如意宴主廚經過長達6個月的籌備，廣納台灣的「陸海空」精美食材，「空」有鵪鶉、鹹鴨蛋；「海」聚集了劍蝦、青蚵、龍膽石斑、曼波魚及烏魚子；「陸」更由生鮮有機菠菜、羊肚菌、蟲草花、蘆筍、豌豆、蘿蔔、甲仙芋頭輪番點綴，主廚以或醃或滷，或燉或煎，或卷或扒，以襯托，澆淋，調和進行烹調！在茶葉方面，更佐以高山烏龍茶、鐵觀音、東方美人茶、日月潭紅茶等，以冷熱俱有，主從分明，來挑逗味蕾！
如意宴是一場宴席，又不只是一場宴席，講究食物與食器間相輔相成的關係，以味覺、視覺、觸覺，邀請食客一起參與這場美食大戲。晚宴序幕就由九宮閣開胃小品揭開，此至尊九宮格，堪稱LEGLE
FRANCE(法國麗固)如意宴的標誌，以一隻鉑金色方盤，托著九個小圓碟，縱橫各為三排。九道不同的小碟各自載運著龍膽石斑、小鮑、烏魚子、宣腿曼波魚、冰鎮蘆筍及蕃茄羊肚菌等，建議食「品」家，先從正中者，象徵九五至尊的「龍膽石斑」先行品嚐，中央突破後，繼而轉吃四方然後依各人的喜愛依序入口，最後再以右上「蕃茄」做為第一階段的結尾！
緊接的是「益腦鵪鶉養生湯」，早在春秋戰國時代，鵪鶉已是席上之珍，營養價值極高，有「動物人參」之譽，於補脾健胃外，麥門冬、玉竹、甘草、枸杞等藥材，能強筋骨，利水除濕。將此尤物去骨，加上益腦天麻，以及，用大火蒸燉，務使湯濃汁醇，增加補益效果。三請「米果巧托玉瑤柱—干煎北海道幹貝」，以蘇東坡愛極的玉瑤柱，透過乾煎手法，上置金箔，展現畫龍點睛之妙，茶飲則佐以正山小種紅茶，沁人心脾。
第四道菜是漁舟唱晚次第來—關東刺參伴紅薏米，運用扒菜手法將紅棗、幹貝、刺參、青江菜等食材整齊排放，加湯水及調味品，小火烹製收汁，保持原形成菜裝碗，有如漁舟，紅亮之棗，則似漁火，且掌握住「扒菜不勾芡，湯汁自來黏」之訣竅。
第五道菜是海陸食材共爭輝—東石青蚵客家菜脯粥，選用青瓷之碗，下墊煮熟米飯，晶瑩潔白透亮，其上由東石出產，有貴妃乳之稱的青蚵、澎湖角瓜、零星蔥花放點蘿蔔乾，徐徐澆上米湯，展現其美味風華！然後摻入國人自豪的台灣水果元素，展現三道令人目不轉睛的甜品，為這一場美食大戲完美收場。
「如意宴」自6月22日起至11月30日止，每餐期理想用餐人數為8至10人，最低消費人數須達6人(含)以上。典雅午宴每人$1,600，極致晚宴每人$4,200，邀請饕家「藝」起體驗充滿中華文化飲食意涵。