確保市民吃得安心　桃市衛生局抽驗端節食材　

因應端午佳節，桃園市政府衛生局日前抽驗了80件市售端午節食材，其中粽子有1件大腸桿菌群超標，蝦米中有1件檢出二氧化硫過量，粽葉中有7件檢出二氧化硫過量，衛生局已要求不合格產品之販售業者立即下架禁止販售，同時追蹤供貨來源依法辦理中。

衛生局指出，端午節前特別針對大傳統市場、超市、量販店、南北貨商店、製造商及網購業者進行抽檢，本次抽驗的80件市售端午節食材中，包含了粽子、蝦米、乾香菇、鹹蛋黃、菜脯、粽葉、等。其中香菇11件、白木耳3件檢驗二氧化硫結果皆全數合格，15件菜脯檢驗防腐劑也全數合格。

另，17件粽子中有1件大腸桿菌群超標（標準：1000MPN/g以下），不合格率5.9%、12件蝦米中有1件檢出二氧化硫過量（標準：≦0.1g/kg），不合格率8.3%；22件粽葉中有7件檢出二氧化硫過量（標準：≦0.03g/kg）。衛生局除要求不合格產品之販售業者立即下架禁止販售外，並追蹤供貨來源依法辦理。有關抽驗結果名單公佈於衛生局網站( http://www.tychb.gov.tw/)首頁「新聞稿」中供民眾參考。

衛生局表示，正常蝦米顏色為自然的淡橘紅色，且無異味；粽葉分為麻竹葉及桂竹葉，麻竹葉帶有竹葉清香，乾燥時外觀呈現自然墨綠色，桂竹葉聞起來無嗆鼻臭味，乾燥時外觀有自然褐色斑點。

為了延長菜脯的保存期限，業者常會使用「苯甲酸」，若食用過量則會使腸胃功能衰退。業者也常在粽葉、蝦米等乾貨中添加具有漂白及助延長產品保存期限功效的「二氧化硫」以防止食材褐變，過量攝入可能會導致嘔吐、過敏。由於二氧化硫可溶於水中，消費者烹煮前用溫水浸泡食材並多次換水，可減少食物中二氧化硫的殘留。

衛生局呼籲食品製造業者，在使用食品添加物前，務必確認該添加物是否取得查驗登記許可證，並充分了解該添加物適用的產品範圍及限量標準，以避免添加過量，若檢驗不合格，依食品安全衛生管理法第47條，可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

衛生局亦提醒民眾，選購粽子乾貨配料時，最好向信譽良好之廠商購買，不宜購買來源不明之散裝品，亦避免購買色澤太過鮮豔、顏色不自然的產品，溫水浸泡可降低添加物的殘留。另粽子屬高熱量食品，端午佳節除了享受美食也別忘了適度運動，以避免囤積過多的熱量。