回到頂端
|||
熱門:

芽菜怎麼挑? 專家:直挺帶根較新鮮

健康醫療網/記者郭庚儒報導 2015.06.17 00:00
(健康醫療網/記者郭庚儒報導)天氣好熱,令人食欲不振,許多人選擇吃生菜沙拉,尤其一根根白綠分明的芽菜,光看暑氣就消了大半。專家指出,芽菜就是種子發芽的幼苗,如苜蓿芽、綠豆芽、豌豆芽、綠花椰菜芽等,雖然看似乾淨但生食前,仍要先清洗,並注意是否帶有根部,才能安心食用。

台大園藝系博士林碧霞表示,芽菜的營養相當豐富,集合整棵植物的營養素,包括多種維生素、礦物質、胺基酸以及酵素,生食可以吃進完整的營養;若加熱至55度以上,酵素則會被破壞,建議民眾徹底清洗後,再食用最健康。

如何挑選芽菜?林碧霞指出,首先觀察芽菜的狀態及耐擺程度,活的芽菜仍持續生長,看起來直挺挺有如站立般,而已經採收的芽菜比較不耐擺,且容易產生帶菌的問題,另外,要特別留意有沒有根,帶有根部才是新鮮的芽菜。

林碧霞提醒,生食與直接生食不一樣,所有生鮮食材包含蔬果、芽菜,都要以流動的清水洗淨,約10至15分鐘,以免大腸桿菌感染,吃下肚恐造成腸胃不適。

健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊

資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=21694

社群留言