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北海道冠軍沾麵 19日限量開賣

中央社/ 2015.06.16 00:00
(中央社記者張茗喧台北16日電)大熱天吃什麼都沒食慾,不如來碗冰涼沾麵!今年初剛開幕的日本拉麵店,繼炙燒拉麵後,再推出2012年的北海道冠軍沾麵,拉麵迷千萬別錯過。

2月才開幕的北海道「札幌炎神拉麵」,招牌特色就是上桌前會以攝氏1300度放射炙燒湯汁,融化油脂產生獨特焦香味,瞬間鎖住食材香氣,號稱是會「留在記憶裡的拉麵」,一開幕就引發轟動,至今仍天天賣出近200碗。

但夏天到了,光想到那一碗熱呼呼的湯,就覺得熱到不行,因此炎神跨海再推出「火焰味噌沾麵」,以豬骨、雞骨熬煮白湯,並加入3種北海道味噌、大吟釀酒粕、蔬菜,最後加入秘密調味料「醋」,用大火炙燒後,將食材美味融入湯頭。

味噌加醋?這個組合聽來有些奇怪,但想不到加了醋,竟會讓濃郁味噌湯頭增添清爽感,味噌口味的沾麵也是市面上少見的特殊口味。

沾麵的「麵」也是一門學問,許多店家為了方便,直接以拉麵麵條冰鎮後作為沾麵,但炎神沾麵中的極太麵,是日本本店獨家研發的秘方,比一般麵條粗,用冰塊洗過後,更加Q彈有嚼勁,再沾上濃郁沾醬,每一口都大呼滿足,火焰味噌沾麵19日開始試賣,每天限量40碗。

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