潮品集(承德店)越南美食登場！美食伉儷，飯店主廚偕越妻聯手獻藝！

此次活動，特別情商到行政主廚何炳木的越南籍妻子謝碧囮(音同「額」)到店指導，以她經營越南餐廳多年的經驗，帶來道地家鄉料理，為潮品集承德店的吃到飽菜單帶來新菜色。來自越南的謝碧囮，遠嫁台灣十多年，與家鄉的人事物聚少離多，讓碧囮姐每每與幾位同為越籍配偶的姐妹淘們聊起家鄉菜，便有無限思念，也因此下定決心琢磨菜色、並與越籍姐妹們切磋廚藝，終於在三年前開設越南餐館，重現家鄉美味，除了一解鄉愁，同時也將越南美食介紹給台灣客人們品嚐。在擔任神旺飯店行政主廚的丈夫何炳木協助下，餐廳穩定成長，幾年下來也累積了不少粉絲。

同樣是印象中南洋菜色的定位，但與泰國、馬國等濃重風味相比，越南料理明顯有著清爽鮮美的特色，大量使用新鮮生菜，以香茅薄荷賦予香氣、而調味的魚露風味上也較為輕柔，並且多用綠檸檬、羅望子等食材，為食物帶來果物酸香。此次「越來越好味：越南美食節」，碧囮姐每周到店指導，歷經近二個月的時間，傳授各種拿手越南菜色，不論是以牛骨、雞骨、豚骨精熬高湯的「生牛肉河粉」、冰涼且酸甜開胃的「越式生春捲」、配上法國麵包食用，有著殖民地風情的「越式咖哩」、或是搭配生菜與香草食用的「越南煎餅」…等，將近二十款越南味佳餚，全都以吃到飽型態，搭配原有的潮州廣東料理與港式點心，讓客人們無限享用。

推薦的菜色，當然還是要請客人們品嚐代表料理「生牛肉河粉」，湯頭是以牛骨、雞骨、豚骨，加上烤香的紅蔥、老薑與綜合香料，費時慢火熬燉七個小時以上的精華高湯，喝起來格外甘甜，喉韻絕美。牛肉則順應本地口味，改用帶著油香的安格斯牛小排，鋪在Q彈河粉上，再淋上滾熱的高湯，讓生肉在高湯的溫度催化下，達到半生熟、鮮嫩順滑的最佳口感，同時再加上香菜、辣椒、薄荷等香草增加香氣，而吃肉時，也建議沾上由越南海鮮醬與辣椒醬組合而成的「紅黑醬」食用，正是最道地的越南吃法。