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院長包粽慶端午籲吃粽慎選餡料要適量

大成報/ 2015.06.16 00:00
【大成報/記者曹惟甯&張世昌/台中報導】粽葉飄香的季節,臺中慈濟醫院醫護團隊十六日上午動手包五穀雜糧,簡守信院長指出,以多種穀物強調低熱量、高纖維的素餡料,將對志工滿滿的感恩包進粽子裡,也提醒大家把健康、清淡的觀念帶到平常的生活。

再過幾天就是端午節,臺中慈濟醫院醫護團隊為感恩志工,在簡守信院長率領下動手包五穀雜糧粽,除十六種穀物外,還有豆干、香菇、猴頭菇、栗子與堅果,不同的碳水化合物、蛋白質,均衡的營養素連老人家也很適合食用。簡院長說,大家將美味與感恩的心情包入飄香粽葉裡,也要提醒同仁斟酌大小,粽子包適量就好,以免上了年紀的志工,吃不下一大顆,又為了惜福拚命吃。

「其實,端午節的重點不在吃粽子,」簡守信院長表示,端午節代表的是節令的開始,也是夏天容易發生傳染病的開始,所以才要有艾草、雄黃等東西。尤其,粽子主要食材是糯米,因為不好消化不能吃太多,節慶適量吃就好,不是要吃飽。他強調,有益健康、減少身體負擔的食材很重要,現代人營養過剩,如果現在還在包傳統肥肉,結果就等於是火上加油。

不少人早已等不及品嘗各種口味的粽子,大快朵頣之餘,部份民眾本來就有消化性潰瘍、食道逆流,因而就醫的人不少,臺中慈濟醫院肝膽腸胃科張歐高奇醫師提醒,粽子是糯米製品不好消化,腸胃功能較弱的人,應節制食用量。沈首如營養師也提醒糖尿病人,多搭配蔬果、減少沾醬,避免病情惡化。

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