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一餐最多一顆!掌握6原則 端午吃粽無負擔

優活健康資訊網/uho新聞部 2015.06.16 00:00

(優活健康網記者張瓊之/綜合報導)隨著端午節的到來,現在市面上已經出現各式不同的粽子,不管是鹹粽、甜粽、南北粽等應有盡有,若以一般傳統肉粽來看,熱量不僅相當於一個便當外,也會有易胖、消化不量、高血壓等風險。所以,在眾多種類中,到底該怎麼吃才能健康無負擔?對此,雙和醫院新陳代謝科張安妮醫師提出6大原則,只要把握就能讓這個端午節過得滿足又健康。

1)一餐最多一顆粽子/糯米是粽子的主要材料,其較難消化且不易被排空,容易造成腹脹或腹部悶痛不適等症狀,且因糯米是高升糖的食物,一顆粽子的熱量約等於一碗飯的熱量,不宜攝取過量,建議一餐以不超過一個粽子為宜。

2)減少調味料使用/鹹肉粽含有較多鹽分,有高血壓或腎臟病的病人需限制鹽分的攝取,不可攝取過多,也須盡量減少調味料的使用。

3)控制熱量攝取/甜粽的餡料多是豆沙或棗泥,糖分及熱量較高,對於糖尿病的病人來說,需嚴格控制食用的量,建議淺嘗即止。

4)調整粽子食材/若要自己包粽子,糯米盡量不要先用油炒過,並考慮以五榖米取代部分的糯米。食材則可減少五花肉或火腿的用量,以瘦肉、筍子或蒟蒻等取代,減少熱量、鹽分和油脂的攝取。

5)避免搭配含糖飲食/一般來說,肉粽的口味較重,吃了容易口渴,常會不自覺得想喝飲料,間接增加糖分及熱量的攝取量,建議搭配一些清湯,飲料選擇不含糖分的,以免增加身體的負擔。

6)增加蔬果攝取量/端午節前後,不少民眾會把粽子當作正餐,這樣的飲食型態一天以不超過一餐為宜,且可搭配一些燙青菜和水果,增加纖維質的攝取。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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