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天然古早味烏魚子 吃出海味道

中央商情網/ 2015.06.15 00:00
(中央社記者陳朝福高雄2015年6月15日電)高價珍貴的烏魚子,加上以天然古早味日光照曬製作,讓聞香上門的老饕吮指回味無窮,吃得出海的味道。

高雄地區有多家專售烏魚子的老店鋪,業者說,一般作法是漁民將捕獲的母烏劃開魚肚取出卵巢後,先漂洗乾淨血漬,再以食鹽鹽漬脫水去腥。

業者表示,烏魚子經過曝曬、陰乾即可。有人以機器烘乾,高雄有老店鋪採天然古早味做法,攤在太陽下曝曬,並隔一段時間即翻面,讓烏魚子全部享受天然陽光照曬,口味和口感完全不同,綿密鮮香,吃得出海的味道。

烏魚子貨源約有野生烏魚烏魚子、養殖烏魚烏魚子和進口烏魚子等,高雄老店鋪在以日光古法曝曬製作期間,馬路上都可見到閃著黃橙橙色,讓人大吞口水的烏魚子。

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