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芒種節氣宜清補 吃粳米荷葉粥

華人健康網/圖文提供/39健康網 2015.06.14 00:00

【核心提示】:芒種時節,「清補」吃什麼?唐代醫藥學家孫思邈曾提倡:「常宜輕清甜淡之物,大小麥曲,粳米為佳」。今天推薦大家粳米荷葉粥,開胃消暑一舉兩得。

我們說芒種時節的飲食調養,歷代養生家都認為「清補」是最佳的選擇。吃什麼清補呢?清代著名醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》中稱:「粳米甘平,宜煮食。粥飲為世間第一補人之物」。可見,粳米煮粥很適合「清補」。為大家推薦以下「粳米荷葉粥」:

【粳米荷葉粥】

食材:粳米250克、荷葉50克、白砂糖20克。

做法:

1、將鮮荷葉洗淨,剪去蒂及邊緣。

2、將粳米淘洗乾淨,放入鍋內,加入適量水。

3、將荷葉蓋於粳米上。

4、用大火煮沸後,改用文火煎熬1小時。

5、粳米熟透後拿掉荷葉,放入白糖拌勻。

營養分析:

中醫上解,粳米,性平、味甘,歸脾、胃經;具有補中益氣,平和五臟,止煩渴,止泄,壯筋骨,通血脈,益精強志,好顏色之功。

從現代營養學理論上說,粳米含有大量碳水化合物,約占 79%,是熱量的主要來源。粳米含人體所須必需氨基酸,還含有脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B群等多種營養成分。粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。

粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環降血壓;粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量多,多吃能降低膽固醇、減少心臟病發作和降低中風的機率。夏季飲食要清補,宜軟不宜硬。夏季炎熱導致人的胃口不好,一份粳米粥,配上荷葉的清香,不僅能夠開胃消暑,還可以補充身體所需的營養,一舉兩得。

資料來源:39健康網www.39.net

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