回到頂端
|||
熱門: 台北燈會 飛兒樂團 衛生紙

外銷日韓 愛文芒果「蒸熟洗三溫暖」揭密

TVBS/ 2015.06.12 00:00
芒果要先「蒸熟」,您有聽過嘛?其實要把芒果外銷到日本韓國,因為檢疫需求,都要先經過「蒸熱」這道手續,讓常溫的芒果來到46.5度,殺死蟲卵,日本檢疫官會檢驗確認相當嚴格,雖然口感相差不多,不過很多觀光客並不知道芒果經過蒸熟的程序,來到台灣吃到芒果才驚覺芒果的香甜。 記者谷庭:「現在是愛文芒果產季,但你知道嗎?要外銷到日本韓國,要先蒸熟。」 賣力推箱入庫,裡頭裝得全是紅通通愛文芒果,但要出產到日韓,得進特殊處理室「蒸熱」,一次最多能蒸10噸。運銷合作社員工:「這個針要插在這果實中間的地方。」 溫度有多高,面板秀出數字,開關送風機調節溫度,要讓常溫約27度的芒果,蒸到46.5度,維持30分鐘。 青果運銷合作社經理曾詠松:「目的是要有殺蟲的效果,因為台灣是東方果實蠅的感染區,所以它要經過蒸熱的過程,來殺滅它的蟲卵跟幼蟲。」 荔枝也得蒸2小時,溫度到46.2度,再泡冷水降溫,蒸熱步驟不是為了加速熟成,而是要防堵蚊蟲,日本檢疫官還會再查核溫度,蒸好的芒果,3度冷藏一晚就能包裝出貨,但蒸過的芒果味道有差嗎? 民眾:「這比較甜。」 民眾:「這甜又香。」 民眾多半覺得沒蒸過的芒果香氣足,但蒸過的較軟Q,聽聽外國觀光客怎麼說。韓國觀光客:「(蒸過)比較酸,有點像小芒果。」 觀光客覺得有蒸沒蒸滋味不一樣,來台這才知道新鮮芒果的滋味,每年外銷日韓的芒果就高達2千噸,荔枝則是150噸,不想防疫卡關,新鮮水果蒸得暖呼呼,先洗個三溫暖再出國。

社群留言