「???葉（SYABU-YO）」揭幕儀式由遠東百貨板橋中山店店長林彰豊、日本雲雀總公司社長谷真、台灣雲雀集團董事長田中基、常務董事黃耀堂共同與會。
谷真說，台灣人本身就存在火鍋料理的飲食文化，所以把近年旗下高人氣的品牌「???葉（SYABU-YO）」引進台灣，這也是海外第一家分店。
田中基表示，???葉（SYABU-YO）是一間以「健康新鮮」為概念的日本涮涮鍋，店中準備5種精選湯底、6種特色沾醬，讓消費者能品嘗到食物最天然原味。
值得注意的是，為達到「新鮮就像現摘」的理念，???葉（SYABU-YO）涮涮鍋店內完全沒有丸類、餃類等加工食品，除提供季節時蔬外，還特別以冷藏加水霧開放式吧檯，讓水分子將蔬菜保持在最新鮮的品質。
主廚林俊仁並在現場示範日式涮涮鍋最佳食用順序，先食用肉品，再燙青菜類包在肉品食用，最後再加入店內提供的三光米飯做成雜炊當作收尾飽餐一頓。
???葉（SYABU-YO）涮涮鍋以吃到飽為號召，根據不同肉品種類定價，開幕期間適逢畢業季，還推出謝師宴活動，積極爭取畢業季商機。