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感受夏日熱情 飯店推夏威夷美食

中央社/ 2015.06.12 00:00
(中央社記者蘇龍麒新北市12日電)台灣近幾天來已經進入盛夏,有飯店業者推出3款夏威夷美食,讓民眾即使在台灣,也能夠感受到夏威夷的熱情與魅力。

台北天成大飯店百合咖啡即日起至7月3日,推出3款夏威夷美食,包含「夏威夷米飯漢堡」、「路易安那燒烤豬肋排」與「火奴魯魯海鮮菠蘿咖哩麵」。

由西餐資深主廚魏景振打造的經典「夏威夷米飯漢堡」。他說,夏威夷米飯漢堡(Loco Moco)是夏威夷的招牌美食,基本元素包括了牛肉漢堡、米飯、荷包蛋與濃郁的肉汁,也有不少餐館會加入其他肉類增添豐富性。

「夏威夷米飯漢堡」選用上等牛肩絞肉,加入炒甜洋蔥、多種精選香料後攪拌均勻、輕輕拍打,讓漢堡肉成型後,下鍋兩面煎,料理時火候的掌控尤其重要,要讓漢堡肉保持軟嫩多汁。

肉汁部分則以牛肉、牛骨,加入紅酒熬煮,濃郁飄香的肉汁,搭配漢堡肉、米飯佐食,在漢堡的最上層主廚還特別製作了太陽蛋,讓菜色更增添畫龍點睛的效果。

「路易安那燒烤豬肋排」嚴選高檔豬肋排,先以糖、鹽醃製一晚後,再放入獨門的B.B.Q醬汁當中,使用「舒肥法」耗時16小時,以攝氏63度低溫烹調,讓豬肉軟嫩無比,最後再以高溫烘烤表面,淋上頂級花蜜,力求讓「路易安那燒烤豬肋排」呈現最佳狀態。甜鹹兼具的醬汁,燒烤後酥香的外層,讓人吮指回味。

「火奴魯魯海鮮菠蘿咖哩麵」則融合蝦、花枝、貝類等綜合海鮮料與鳳梨、咖哩,麵條烹煮時灑上咖哩以吸收風味,在濃郁飄香的咖哩中,品嘗海的鮮味,讓老饕能夠感受到夏威夷的無比熱情。

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