【核心提示】：四季豆是夏季很常見的一種蔬菜，夏天多吃四季豆，不但可消暑，還可以開胃促消化、益氣生津、除煩解躁。
四季豆的營養價值非常豐富，常吃四季豆對人體有很多好處：
益氣生津 除煩解躁
四季豆中含有植物蛋白質以及多種營養元素，能調理消化系統，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾丶補腎止泄丶益氣生津的功效。
幫助消化 促進食慾
四季豆所含維生素B群能維持正常的消化腺分泌，和胃腸道蠕動的功能。抑制膽鹼酶活性，可幫助消化、增進食慾。
預防急性腸炎
四季豆中所含的維生素C可以刺激人體抗體合成，提高人體抗體病毒的作用，還可以防止急性腸胃炎。
四季豆好處多多，十分適合夏季食用！下面教你做兩道四季豆的家常菜。
幹煸四季豆
食材：四季豆、肉餡、鹽、醬油、料酒、蔥、薑、糖、紅辣椒、麻椒。
做法：
1.將四季豆去筋、洗凈、濾乾水分；蔥、薑切成末。
2.在炒鍋中放入油，然後放入四季豆翻炒。
3.待四季豆中的水份出來、變皺、上面有深色的斑點後盛出。
4.鍋中留底油，放入麻椒、辣椒小炒。
5.將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末、糖和鹽。
6.將四季豆下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
功效：降溫解暑、補充身體所需的維生素含量。
茄子四季豆
食材：茄子、四季豆、蒜、辣椒、生抽、蠔油、適量植物油。
做法：
1.茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。
2.四季豆洗凈摘掉老筋切成長段、辣椒切小段、大蒜拍破切碎備用。
3.鍋中倒入適量油，油7成熱後下茄子炸軟後撈出。
4.四季豆下油鍋炸至表皮起皺後撈出。
5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和辣椒爆香，放入茄子和四季豆翻炒。
6.加入生抽丶蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
功效：健脾開胃，有很好的保健養生效果。
資料來源：39健康網www.39.net
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