300天改革！美式餐廳更新8成菜色　盼再創星期五榮耀

喜愛吃美式餐廳的民眾有福囉！北軒餐飲管理公司自去年8月宣布接手美式餐飲品牌TGI FRIDAYS後，歷經300多天的改革，全新菜單祭出超過8成的新菜色，5月12日以來全台13家餐廳締造2000萬業績，平均客單價由550元提升到600多元，2015年1到5月的營收表現也有7.5%的成長。FRIDAYS董事總經理李宏智樂觀的表示，他們的業績持續正成長，對於年度目標要有兩位數字的成長，他有信心。

北軒餐飲管理公司自2014年8月接手TGI FRIDAYS餐廳，到今年6月已超過300天，他們從餐廳的人才PEOPLE、產品PRODUCT、環境PLACE，再到行銷PROMOTION，聚焦四大重點進行全面革新與改變。李宏智表示，他們勇於面對過去的不足，對於未來付出最大的努力，持續不斷再進化，回歸真實、可信賴的，與消費者共享星期五的經驗，要讓顧客看到、吃到、感受到餐飲與服務的改變，並再次愛上FRIDAYS。

李宏智坦言，FRIDAYS在台灣24年了，從2005、2006年的極盛時期，全台分店年營業額可達到10億，之後每況愈下，他們去年接手時，全台有15間分店，他們先做了全面性的規劃與調整，2家租約到期的世貿店與重慶店收起來，剩餘13家店菜在租約、人事管理上重新review、改革，不再走以往推套餐、折扣的方式，而以服務人員推薦與介紹的方式，並帶入業績、小費制度，提升服務人員的服務熱誠，帶動整體士氣。

大刀闊斧地改革後，李宏智說，FRIDAYS在今年5月12日一夕之間更改新的menu，超過80%都是新的菜色，至今一個月來締造2000萬業績，平均客單價也由550元提升到600多元，1到5月營業額有7.5%的成長，來客數也有2.7%的增長，6月23日他們也會將飲料、酒水單也全面更新，加入鮮釀啤酒，入門紅、白酒等，期望可以達到年度兩位數成長的目標。

目前TGI FRIDAYS在全台有13家分店，第14間將在桃園的華泰名品城10月正式開幕。針對未來中長期的展店計畫，李宏智則說，他們現在目標與重點都在餐廳整體的調整與規劃，希望採取穩紮穩打的方式，讓每一家店都可以賺錢、獲利後，才會去計畫下一步。