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維多麗亞VS雅詩蘭黛邀您共享特級黑松露的奇蹟能量

欣傳媒/欣傳媒 2015.06.11 00:00

欣傳媒 | 綜合報導

曾榮獲紅蝦評鑑最佳創意餐廳主廚的維多麗亞酒店la FESTA義大利廳新任義籍主廚Marco Lotito (馬可.洛蒂托),繼發表全新地中海彩虹美食後,此次特別與美國第一大化妝品公司雅詩蘭黛Estee Lauder白金級黑鑽松露系列商品合作,結合同樣以大理石般白色細緻花紋,黑白雙色對比明顯的「特級黑鑽松露」為主題,搭配波士頓龍蝦、法芙娜巧克力等高檔食材,加入再生、能量的奇蹟元素設計全新9道甜、鹹組合下午茶,搭配全球頂級奢華茶葉品牌 TWG茶與Lavazza咖啡,即日起至8月31日止,每日於下午時段限量推出。「白金黑鑽下午茶」每客1000元+10%,活動期間另贈送雅詩蘭黛白金級旅行系列商品組合。

來自義大利米蘭的Marco主廚說:「台灣喜歡嘗試、且經常熱烈討論美食的文化令他非常驚豔,這對主廚來說相當興奮,加入不同元素所激發創意的美食設計,感動不同的味蕾是每個主廚最想做的事」。正因如此,此次與美妝品牌雅詩蘭黛以「特級黑鑽松露」加上再生、能量的概念為設計意涵,希望讓每位前來消費的顧客在午後時光來到la FESTA時,一邊看著窗外獨一無二的花園景簇圍繞飯店四周,品嚐美味義式午茶後充滿能量,又能感受愉悅輕鬆的美好生活。

.義式甜蝦番茄凍 (Panna cotta con gamberi al pomodoro)

番茄紅了,醫生的臉就綠了!番茄內含的茄紅素含豐富的維生素、胡蘿蔔素等,茄紅素更是營養師認定的抗氧化強的天然蔬果。擅長地中海健康飲食的Marco 主廚的番茄凍內加入羅勒提味,下層則是以馬斯卡邦起司,加入茴香,讓整個起司番茄凍口感更佳滑順不膩,底層舖墊的是加了義大利橄欖油的手工義式香烤脆麵包,最上面則是炭烤甜蝦,從上而下多層次的口感轉換於口中化開,令人驚艷。

.蒙特德拉馬丁尼 (Monta’della all’Italinana)

義大利女性的減肥聖品 - 蒙特德拉火腿搭配醃漬番茄、橄欖,以馬丁尼杯裝飾呈現的典型的義式開胃小點,清爽的生菜沙拉並選用不同食用有機花草點綴其上,彷彿告知大家盛夏繽紛訊息,主廚特別使用比一般油脂含量還少的義大利蒙特德拉火腿加上醃漬番茄、鳳梨、橄欖,再灑上綜合堅果,格外和諧爽口,據說是義大利女性瘦身的神祕配方喔!

.波士頓龍蝦蔬菜馬芬 (Muffin con insalata di astice e pomodoro confit)

主廚特製手工鹹點的馬芬蛋糕特別加入了蔬菜,改變傳統馬芬甜膩口感,油封番茄特地以110度低溫方式將糖、蒜頭、百里香、檸檬皮等一起進烤箱風乾15分鐘,因此油封番茄能同時吸取香料提味,另外特別搭配以蒜味橄欖油及百里香提味的微煎烤波士頓龍蝦薄片讓整個風味有著畫龍點睛的效果,整個馬芬蛋糕轉化成一到精巧的點心。

.松露野菇卡布其諾 (Crema di funghi, con spuma al parmigiano)

高纖又低熱量的野菇讓整個卡布奇諾慕斯有著獨特的濃郁口感,炒過的鴻喜菇、雪白菇、精靈菇、舞菇等加入了鮮奶及蔬菜高湯打成慕斯,最重要的是加入了以特級黑松露所打成的foam,營養價值高的野菇慕斯再加上濃郁黑松露香氣,襯托出驚喜無限的口感,最上層更以黑松露魚子醬來點綴,低調而奢華的野菇慕斯松露卡布奇諾迷人而細緻,彷彿是如香水的釋香結構般的引領感官走向美味的體驗。

貴族甜點 展現頂級能量風華

.黑鑽松露濃郁巧克力 (Cioccolato al tartufo)

產量稀少並具有「黑色鑽石」美譽的特級黑松露,與雅詩蘭黛白金級黑鑽松露系列商品萃取其神祕的護膚能量有異曲同工之妙,Marco主廚選用黑松露的標準是等級最高、擁有大理石般白色細緻花紋,黑白雙色對比明顯的「特級黑鑽松露」,加入四款比例不同的法芙娜巧克力,品嚐巧克力絲絨般滑順口感的同時又帶有濃郁黑松露香氣,灑上以奈米9999食用級金箔粉,底層舖墊酥脆杏仁餅,最上層則是放上整片的黑松露,從裡到外展現雅詩蘭黛夫人所說的-每個女人都值得享受一點奢華。

.奧地利國寶蛋糕 (Mini sacker al frutto della passion)

奧地利國寶蛋糕又為維也納蛋糕,始於1832年奧地利王子的皇室甜點,以法芙娜巧克力、無鹽奶油、香草的製作的扎實海綿蛋糕體,內層則是主廚自製的新鮮百香果餡,再以鏡面巧克力包覆整個蛋糕,以新鮮百香果餡的酸度綜合了巧克力濃郁的甜蜜,呈現出濃郁華麗而精緻的口感,以奈米9999食用級金箔粉亮澤巧克力黑金光感,上層黑白花紋的巧克力片更展現其優雅的皇室風範。

.義大利之吻 (Baci di dama)

"義大利之吻”又俗稱少女的親吻的義大利杏仁餅是主廚利用義大利皮蒙特區的特產食材『榛果』做成最具代表地方特色的甜點。以多層次的綜合口感製作的榛果杏仁餅及熱可可杏仁餅,酥脆清爽帶著甜餅清香,中間緊緊的包覆的是以白巧克力及英式伯爵茶調製的鮮奶油,口感香濃滑順如同少女的親吻般交疊在一起濃得化不開,酥脆卻又帶著柔順口感彷彿少女的初戀。

. 比薩斜塔優格凍糕 (Semifreddo yogurt, coulis mango)

夏日時分以主廚自製-18度優酪凍糕清涼一夏,清爽的優酪雪糕加上當季新鮮芒果果泥呈現夏天的輕盈口感,比薩斜塔的造型杯優格凍糕的造型更新鮮有趣,讓人彷彿身處義大利感受舒服的陽光與大自然般的舒適。

.甜菜根輕雲香草冰淇淋 (Soffice alla barbabietola con gelato alla crema)

選用被歸為生機飲食的甜菜根其中的「甜菜紅素」(Betacyanin)色素是極佳的抗氧化食物更有豐富的纖維量,運用分子廚藝技術將甜菜根蛋糕呈現得如雲朵般粉嫩、柔軟,以原裝進口義大利冰淇淋機自製的香草冰淇淋,搭配杏仁脆餅、新鮮莓果等,將整個午茶饗宴在最後展現出清新現代又摩登的美好能量。

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