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端午粽飄香 Tapas-1推出西班牙海鮮風味粽

欣傳媒/欣傳媒 2015.06.11 00:00

欣傳媒 | 綜合報導

端午佳節將至,今年台中Tapas-1西班牙餐廳也首次加入端午節應景美味的行列,推出「西班牙海鮮風味粽」,真材實料手工純製,以國人最愛的西班牙海鮮飯呈現,讓粽子的口味有別於傳統,多了異國風情!為了保有西班牙米的口感與風味,Tapas-1僅提供店內享用,主廚當日新鮮現做,6月19日至6月21日共推出三天,每顆320元,敬請一日前預訂。

Tapas-1是台灣第一家結合Fine Dining與傳統Tapas的西班牙料理餐廳‚由名廚黎俞君擔任行政總主廚,為了更貼近國人飲食習慣並呈現深具西班牙風味的佳餚,餐廳不計成本的使用大量西班牙食材及結合台灣當季海鮮、無毒栽種蔬果,用最單純而直接的方式表現食物的美味。

此次推出的西班牙海鮮風味粽,則是以餐廳招牌菜西班牙海鮮飯設計,不過為了貼近國人吃粽飯的口感,主廚在米的部分改用台梗九號米替代西班牙圓米,首先將洋蔥、甜椒、番茄等蔬菜料炒香後加入主廚自製的頂級香料粉與些許的番紅花稍加拌炒,然後拌入用大量魚骨、蝦頭熬煮的高湯,與白米一起燉煮,起鍋前放入蛤蜊與香煎過的透抽、蝦子、淡菜等海鮮料稍加悶煮即可,主廚將粽葉包覆海鮮飯,內餡填入海鮮料,再以西班牙加泰隆尼亞當地綁臘肉、火腿的布繩綁粽子,讓粽子更增添西班牙風情!

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