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迎考季 紓壓料理補出孩子好體力

中央社/ 2015.06.11 00:00
(中央社記者管瑞平苗栗縣10日電)迎接考季,考生容易疲累、食慾不振,苗栗市大千醫院營養師和飯店廚師攜手設計示範「考生食譜」,透過營養加分幫應考學子戰勝考季。

時序進入六月,不少學生面臨期末考、畢業考及升學考等各種考試壓力,身體、心理負擔都不小,父母想幫孩子「補」一下,往往傷透腦筋;大千綜合醫院營養師江仕峰表示,考生容易出現用眼過度、疲累、食慾不振等症狀,不妨在飲食烹調多花點心思,提供適當的營養補充。

苗栗市大千綜合醫院營養師團隊針對考生設計「營養加分食譜」,並由錦水溫泉飯店主廚張達強製作,今天發表10道示範料理。

包括「梅汁雞腿」、「桂圓蓮子粥」、「水果優格」訴求腸胃保建;「清燉天麻魚」、「翡翠豆腐丸」可增強記憶力;「香蕉牛奶飲」、「全麥蔬果三明治」幫助紓壓;「香芋栗子煲雞湯」、「燕麥豆腐煎餅」增強體力,以及「枸杞菊花凍」促進視力保健,囊括主餐、湯品、點心等,美味又健康。

江仕峰指出,想幫考生增強記憶力,不妨增加攝取全麥麵包、深海魚、豆腐、雞蛋、菠菜、藍莓、堅果及南瓜籽。其中深海魚脂肪中的DHA能使大腦神經細胞傳導功能正常運作,有助腦細胞運送營養及清除廢物,而菠菜、藍莓、堅果中的抗氧化物質能保護腦細胞不受自由基侵害,並減緩老化、活化腦力、增強記憶。

他說,全穀類食物富含維生素B群,可幫助人體吃進的營養素轉為能量,並消除疲勞、幫助補充體力;牛奶、豆腐、豆漿、雞肉等蛋白質食物富含鈣、鐵及多種維生素,能為孩子的體力加分。

江仕峰表示,護眼食物除眾所周知的枸杞、南瓜、紅蘿蔔外,玉米、芹菜等富含葉黃素與玉米黃素的食物,能過濾藍光,減少自由基產生,避免眼睛退化。

不少考生因為壓力,出現腸胃不適,營養師建議可在飲食中添加藍莓、烏梅、山楂等具酸甜口感的食材,可促進腸胃蠕動、幫助消化,尤其考季天氣炎熱,也能幫助解決食慾不振的困擾。

大千醫院表示,10道料理簡單易做,例如將香蕉切小塊加入低脂鮮奶及蜂蜜,以果汁機攪打約30秒,就可完成有助紓壓的「香蕉牛奶飲」,家長參考食譜就能輕鬆料理,詳細資料可上醫院官網(www.dachien.com.tw)下載。1040610

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