回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 電價 十九大 獵雷艦

阿妏姐、九鼎軒、紀家肉粽傳續客家傳統味

欣傳媒/ 2015.06.10 00:00
吃貨寶

知名的客家鄉苗栗每到端午,就會飄盪著一股有別於一般粽子的香氣。粒粒飽滿又香味四溢的客家粽像是取北部粽與南部粽的優點衍生出的綜合體,有著北部粽的口感,卻又不失南部粽的清香。想吃到道地的客家粽,可以到苗栗的「阿妏姐客家粽」、「九鼎軒」、「紀肉粽」一飽口福,讓今年端午品嘗到不同的粽滋味。

阿妏姐客家粽在苗栗西湖是相當具傳奇性的店家。原本只是一間雜貨店兼賣早點,後來卻賣到變成西湖的代表客家米食店,一切的關鍵都在於老闆娘阿妏姐的好手藝,向當地老人家學來的包粽技巧,雖然非常耗時耗力,但這些苦功讓阿妏姐的肉粽有著月桃葉的清香,加上粽子裡包著的蘿蔔乾、香菇、蝦仁、後腿肉等配料,讓整顆粽吃起來更有層次,也相當紮實,培養出不少死忠粉絲。九鼎軒為三義的知名老店,在美食評鑑家胡天蘭的推薦下,更讓店家一砲而紅,客潮絡繹不絕。九鼎軒的客家粽維持傳統古法與材料,只用紅蔥酥、豆干、蘿蔔乾,加上一點碎肉當料,完整呈現過去客家人在困苦環境中開墾時,勤儉生活的片段。雖然材料簡單,但整顆粽子卻因此相當清爽不油膩,不用醬料,光靠粽子原有的鹹香即能輕鬆吃下好幾顆。

位於苗栗通霄的紀家肉粽比起前兩家較不出名,但好吃程度卻絲毫不落後。承繼父親好手藝的老闆每天凌晨三點就開始備料,包含滷肉、煮米、炒料,每一項看似簡單的步驟都是左右美味的關鍵。如此細心做出的肉粽配料雖然只有滷肉、蘿蔔乾及香菇,但吃在嘴中帶給人的滿足,卻非一般肉粽做得到的。【延伸資訊】

阿妏姐客家粽

地址:苗栗縣西湖鄉湖東村11鄰20號九鼎軒

地址:苗栗縣三義鄉水美118號紀家肉粽

官網:http://ppt.cc/n2lTZ

社群留言