時序進入六月，不少學生面臨期末考、畢業考及升學考等各種考試壓力，身體、心理負擔都不小，父母想幫孩子「補」一下，往往傷透腦筋；大千綜合醫院營養師江仕峰表示，考生容易出現用眼過度、疲累、食慾不振等症狀，不妨在飲食烹調多花點心思，提供適當的營養補充。
苗栗市大千綜合醫院營養師團隊針對考生設計「營養加分食譜」，並由錦水溫泉飯店主廚張達強製作，今天發表10道示範料理。
包括「梅汁雞腿」、「桂圓蓮子粥」、「水果優格」訴求腸胃保建；「清燉天麻魚」、「翡翠豆腐丸」可增強記憶力；「香蕉牛奶飲」、「全麥蔬果三明治」幫助紓壓；「香芋栗子煲雞湯」、「燕麥豆腐煎餅」增強體力，以及「枸杞菊花凍」促進視力保健，囊括主餐、湯品、點心等，美味又健康。
江仕峰指出，想幫考生增強記憶力，不妨增加攝取全麥麵包、深海魚、豆腐、雞蛋、菠菜、藍莓、堅果及南瓜籽。其中深海魚脂肪中的DHA能使大腦神經細胞傳導功能正常運作，有助腦細胞運送營養及清除廢物，而菠菜、藍莓、堅果中的抗氧化物質能保護腦細胞不受自由基侵害，並減緩老化、活化腦力、增強記憶。
他說，全穀類食物富含維生素B群，可幫助人體吃進的營養素轉為能量，並消除疲勞、幫助補充體力；牛奶、豆腐、豆漿、雞肉等蛋白質食物富含鈣、鐵及多種維生素，能為孩子的體力加分。
江仕峰表示，護眼食物除眾所周知的枸杞、南瓜、紅蘿蔔外，玉米、芹菜等富含葉黃素與玉米黃素的食物，能過濾藍光，減少自由基產生，避免眼睛退化。
不少考生因為壓力，出現腸胃不適，營養師建議可在飲食中添加藍莓、烏梅、山楂等具酸甜口感的食材，可促進腸胃蠕動、幫助消化，尤其考季天氣炎熱，也能幫助解決食慾不振的困擾。
大千醫院表示，10道料理簡單易做，例如將香蕉切小塊加入低脂鮮奶及蜂蜜，以果汁機攪打約30秒，就可完成有助紓壓的「香蕉牛奶飲」，家長參考食譜就能輕鬆料理，詳細資料可上醫院官網（www.dachien.com.tw）下載。