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端午粽飄洋味 松露牛小排領食尚

中央社/ 2015.06.09 00:00
(中央社記者張茗喧台北9日電)台灣人嗜吃牛排,端午節必吃的粽子當然不能放過,業者將多汁牛小排及香氣逼人的松露,結合中式料理手法,幻化出多款迷人創意粽,讓今年的端午節更添西洋風味。

粽子也吃西洋味,神旺大飯店推出「松露肥牛菇菇粽」,主廚在糯米中調和濃郁迷人的松露醬,再以鴻喜菇、美白菇、金針菇等多種菇類入餡,加上肥嫩順口的安格斯牛小排肉片,和諧口感互不搶味,松露粽飯與牛小排油香搭配散發迷人氣息,有著讓人上癮的美味。

牛排不只能香煎慢烤,台北晶華酒店的「松露雪花牛肉粽」,將牛小排以醬油、紹興酒、米酒、蒜肉等食材燉煮入味,並置入過油爆香後的杏鮑菇、洋菇、鴻喜菇等百匯菇品,搭配頂級松露巧妙入粽,呈現唇齒留香的中西創意饗宴。

老饕最愛的香格里拉台北遠東國際大飯店「雪花牛肉干貝粽」,則是把美國去骨牛細切成約1.5x3公分的長條狀,再以牛肚菌、蒲燒鰻汁和蠔油等將牛肉炒爛入味後熱蒸,並以油蔥酥拌入白米,讓米香、肉香、干貝鮮味、和牛肚菌的香氣彼此交融,份量豐富。

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