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粽星雲集 多款經典味重現江湖

中央社/ 2015.06.09 00:00
(中央社記者張茗喧台北9日電)端午節將近,粽子口味年年推陳出新,總有幾味令你懷念?業者集合過去10年間詢問度最高、人氣最旺的多款香粽,讓經典美味重現江湖。

香格里拉台北遠東國際大飯店今年集合近10年來榮獲媒體評選最佳、人氣最旺的香粽品項,包括廣式廣式裹蒸粽、筍尖火鴨粽、雪花牛肉干貝粽、醉月樓紅燒粽等多款粽子,並搭配優雅藍綠色為主色的環保保鮮手提包,共有新台幣988元、1188元兩款可選擇。

其中,每年人氣最旺的經典「廣式裹蒸粽」,選用香宮鎮店之寶「掛爐烤鴨」的鴨腿、鴨胸,搭配北海道干貝、日本北菇、挑去雜質的蝦米、屏東紅仁鴨蛋、蓮子等精選配料,包成立體四方形後置入沸水中煮上4小時,層層香氣重疊,適合4、5人分享,連續兩年銷售高達500顆。

台灣人迷戀烤鴨的程度與日俱增,香宮再推出2011年獲評比冠軍的「筍尖火鴨粽」,主廚選用宜蘭櫻桃鴨並以獨門正宗北京烤鴨烤法取其腿肉帶皮切絲,烤鴨過程中所滴下的鴨油加入蠔油後快炒鮮筍和香菇,獨特的濃郁鴨香味令人食指大動。

最不能錯過的當然還有「紫米奶黃流沙粽」,主廚將紫米浸泡6小時後,加入浸泡2小時的長糯米,以黃金比例混合糖、沙拉油慢蒸,內餡則是以全蛋、鮮奶、奶油蒸出的獨門奶黃,是許多老饕年年期待的美味甜粽。

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