回到頂端
|||

蘋果熟成也產乙烯 可熟化水果

中央社/ 2015.06.09 00:00
(中央社記者楊淑閔台北9日電)屏東枋山有的芒果被質疑催熟上市不優。農委會農糧署澄清,乙烯是催化劑,非生長激素,可合法使用,水果自然熟成時也會產生乙烯,把沒熟的香蕉跟熟成蘋果放一起,可催熟。

農糧署指出,為了讓水果的賣相好,或是要讓田間熟成區塊整齊,以方便收成,是可以合法使用乙烯(Ethylene,C2H4)催熟水果的。

署方說明,例如鳳梨、香蕉、芒果及木瓜等會用電石,加水後產生乙炔,進而產生氣體的乙烯,讓水果在採摘後催熟,色澤好,像是愛文芒果會轉紅,賣相好。

此外,雖然乙烯是可以合法使用的催化劑,農委會其實有在輔導農民不要在愛文芒果上使用,因為外觀雖亮眼,口感一旦不相襯,不利口碑。

關於另有人以「在欉紅」作為品質保證。農委會則說,在欉紅的水果在果樹上自然熟成,澱粉會轉化成糖份,所以風味好,例如土芒果就是在欉紅;不過水果口感好、甜度佳,也與栽種管理、品種有關。

毒物專家則說明,乙烯是低毒性,危險性應只是就執行催熟作業的人而言,若在不通風的密閉空間裡作業,會造成缺氧,與食安關係較低,但吃任何水果前,最好都先洗過再去皮吃,較衛生。

社群留言