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結帳先確認「意見單」 詢問顧客用餐滿意度

TVBS/ 2015.06.08 00:00
餐廳的顧客意見單您會填寫嗎?很多餐廳為了了解顧客滿意度會要求寫意見,然後第一時間針對意見單上的反應做出處理,大多都會詢問哪邊不合胃口,但是就有民眾不填寫,原因是擔心個資外洩,因此就有業者改變作法,採用「桌邊詢問」,在顧客的用餐過程,到餐桌旁問菜色滿意度,讓顧客第一時間給予服務意見。 到餐廳用餐,吃到一半或是吃完,都會遇到這種狀況。 服務人員:「您好,您的餐點都到齊了,那這邊有意見卡,請填寫一下謝謝。」 服務人員送上意見回饋表請顧客填寫,從服務態度到菜色好壞都會了解。像這間美式餐廳在結帳時,會由服務人員做第一線處理,顧客對菜色有不好反應,會詢問仔細再送回公司,如果沒有寫也會問。 顧客:「就一方面不想給個人資料。」 有些人沒注意,會怕麻煩,不過也有人故意不寫。 顧客:「(名字)會找一個字來,就比如說哪一個字會把他換掉,出生年月日我也不會寫。」 意見回饋單底下都有個人資料,因此就有人不寫或寫假名。顧客怕個資外洩,店家也有保密方法,處理完顧客意見,這件意見單會送回公司建檔,之後會一併銷毀處理。不過也有其他餐廳業者,乾脆不發意見單。 服務人員:「哈囉,請問今天服務還滿意嗎?那這個(餐點)沒有用完,是不合你胃口嗎?」 這間業者採用桌邊詢問,會在用餐過程先詢問菜色滿意度,如果桌上有剩菜,就會進一步詢問,不過這樣民眾敢說出真實感覺嗎? 顧客:「如果(餐點)有問題的話,有些人不好意思的話,也不好意思表達。」 不管是意見單或是桌邊詢問,餐廳都是為了想了解消費者口味,再做改進,只是哪種方式顧客能接受,還是要看各家餐廳的不同性質。

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