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端午美食 麻油雞艾草慕斯入粽

中央社/ 2015.06.06 00:00
(中央社記者邱俊欽桃園6日電)端午節腳步接近,為迎合不同味蕾的饕客,廚師除了利用健康食材做出「十穀養生素粽」外,也將台灣麻油雞、慕斯分別融入粽子中,成為創意台灣味。

端午佳節腳步近了,各式應景粽子紛紛上市,桃園市桃禧航空城酒店別出心裁推出多款粽子美食。

在考量近年國人養生觀念日愈盛行,素食人口也日漸增加,桃禧航空城酒店今年推出「十穀養生素粽」,將糯米、糙米、紫米、紅豆、綠豆、黑豆、燕麥、蕎麥、香菇、鳳眼果等食材拌炒後,以粽葉包裹蒸煮熟成,微甜、Q彈、爽口,好吃又無負擔。

另外,台灣經典料理麻油雞也在廚師的妙手下,調整部分食材內容,改變烹調料理方式,將胡麻油、薑片、米酒、枸杞及各式中藥材燉煮而成的麻油雞,取其湯汁精華拌入糯米,和蝦米、香菇等食材炒香後,和肉質細緻Q彈的台灣土雞腿肉,一同包入粽葉中然後蒸煮熟成,一股粽葉香伴隨著淡淡的麻油香氣,讓人忍不住食指大動。

如果喜歡粽子的美食者,想在炎熱的天氣中來點不一樣的口味,廚師們也想到利用花生、艾草、慕斯、紅豆等4種口味,推出水晶冰粽系列。由於外皮晶瑩剔透,內餡濃郁香醇,嘗起來冰冰涼涼,口感非常特別,也都是廚師巧思下的創意美食。

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