回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 柯P 北韓 妙禪

隱身在北市巷弄間的莊園餐廳「百合莊園」以私飯、詩空間闖名號

鉅亨網/鉅亨網記者王莞甯 台北 2015.06.06 00:00

百合莊園老闆丁榮聖。(鉅亨網記者王莞甯攝)

在台北市,各式各樣餐廳林立,餐飲業競爭相當激烈,卻很少看到結合文創想法、且不以營利為目標的莊園式餐廳,在大安區,就有這樣一家隱身在巷弄間的白色莊園,乍看之下會以為是私人會所或有錢人家的庭院,它大走低調路線,並以「樹的家‧私飯‧創意‧詩空間」作為餐廳主題,希望來客在一個有詩意有庭院的空間,吃創意又健康的料理。

儘管百合莊園經營低調,老闆卻在社交圈相當活躍,丁榮聖,他是國內知名室內設計師,也是台北101扶輪社創社社長,因此,來客常常是扶輪社內知名政經人士,以及國外慕名而來的商務旅客。

一進到百合莊園,可發現在歷史悠久的建築中,保留歷史的痕跡,卻也有著嶄新的設計概念,本業是室內設計師的丁榮聖說,市區真的很難得有這樣保留過去建築的一個空間,但屋主寧願閒置空屋30年也不願意租,是經過不斷溝通經營理念,才得以租用場地,因此,1樓將很多空間保留作為庭園造景,並設置戶外用餐區,以提供有空氣、水和陽光的元素,「一開始還被店經理唸這樣不會賺錢」,卻相當受消費者歡迎。

丁榮聖笑說,要在台北市內找到庭內具有50幾年老樹真的很困難,設計空間的理念就是要「回復到原始、無需太多人為裝潢」,把百合莊園當成「世內桃源」來做,取名莊園亦即希望反璞歸真,同時,他仍保留了30幾年前的大門「若是用遙控鐵捲門就low掉了,希望顧客一進來就可以感受到以前大戶人家的居家氛圍」。

提起經營百合莊園的理念,丁榮聖說,一開始非以營利為目標,只是單單希望社團在假日時有個空間能夠聚會,「社團內有不少企業家二代都是周末從南部上來開例會,但飯店一般簽約都是簽平日,最後乾脆自己開店」,結果也就誤打誤撞讓百合莊園的經營越來越受到一般消費者肯定。

除了空間上的堅持,在這樣的一家莊園餐廳內,吃的不是高檔西餐,卻是主打平價的「客家創新料理」,丁榮聖表示,客家菜改良後也能成為好吃不油膩的創新料理,這裡除了吃的到客家菜,也穿插中式、甚至泰式料理,菜單上的「私飯」就是強調「自己要吃的飯」,也因此,「所有的料理必須要我和太太吃過看過才能賣,要以最嚴格的標準把關食材和所有配料,讓客人來這裡吃,除了好吃也是健康」。

丁榮聖說明,用油都是自家廚師現榨的豬油、調味料同樣要求用好的,「我們不像大餐廳,用量太多,所以可以吸收這些成本」,「相信客人來吃絕對會吃出我們原料的講究」。

百合莊園直接包場的客人不少,例如有高爾夫球隊、車友、政商名流 甚至是小演唱會,主要是因為菜色好吃又平實,還能提供隱密空間,丁榮聖笑稱「我不太會行銷,就是善意從消費者需求角度出發來提供餐點,純粹就是外行人開的店」。

被問及是否有想開分店的念頭?丁榮聖指出,「好的血統當然會希望多生」,「若是能讓來客都吃得健康怎麼會不想呢?」甚至也有老顧客希望我們到新北市、現在的屋主在天母也還有合適的點,不過,因為本業忙碌,且非餐飲經營專門,所以暫時還是以一家店為主。

社群留言