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傳統粽等於近3碗飯 慢性病友慎粽

中央社/ 2015.06.06 00:00
(中央社記者龍珮寧台北6日電)端午節將至,國健署說,傳統粽熱量等於2.4碗白飯,內餡五花肉油脂量高,慢性病友應「慎粽」。

國健署長邱淑媞說,一般市售粽子因食材、烹調方式及重量大小不同,熱量差異很大。

她說,傳統肉粽是將糯米蒸熟後再拌入油蔥酥拌炒,內餡含五花肉,油脂含量較高,一顆粽子熱量可高達676大卡,相當於約2.4碗白飯的熱量,若正餐之外又吃粽子,則要多慢跑82分鐘來消耗熱量。

許多人吃粽子的習慣是再搭配沾醬,邱淑媞指出,粽子本身就有味道,不用再額外沾醬,例如避免鹹粽沾甜辣醬或番茄醬、鹼粽沾砂糖等,以免鈉、糖攝取過量而增加身體負擔。

此外,她說,粽子中的糯米含有較高比例的支鏈澱粉,經烹調後較具黏性,口感稍微黏稠,提醒民眾食用粽子記得也要多喝白開水,不僅幫助吞嚥也有利消化,平時就應建立多喝白開水的健康好習慣。

邱淑媞說,粽子本身有熱量又含糯米,因此吃粽子應減分量或減其他餐食的分量。粽子配料少膳食纖維,建議搭配清爽蔬菜及水果,達到營養均衡,或是配料改以含菇類、竹筍等高纖食材或瘦肉等低脂肉類。

邱淑媞特別提醒慢性疾病病友,如糖尿病及腸胃不適者,應謹慎挑選、健康吃粽。建議高血壓、高脂血症、心血管疾病的病友,應減少食用飽和脂肪較高的五花肉,並避免過度調味或沾醬。

糖尿病友則需注重食物分量的代換,避免或酌量食用粽子及甜粽,建議列入飲食計畫以監控血糖;容易消化不良的民眾,應適量攝取粽子並細嚼慢嚥,以免糯米加上高油脂食材,容易在胃中停留較久,引起胃酸過多、腹部脹氣悶痛等不適症狀。

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