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熱門: 林全 世大運 台灣之光

二十年磨一劍 探索真正台灣味

yam蕃薯藤新聞/詹耀仁 2015.06.05 00:00
著名飲食文化專家焦桐集結二十年心血,書寫三十萬字重量級作品《味道福爾摩莎》於今日(6/5)出版。日前 (6/2)搶先在點水樓SOGO復興店舉辦新書發表會。台北101董事長宋文琪女士、南僑集團陳飛龍會長、前文建會主委、現任白鷺鷥基金會董事長陳郁秀女士、前司法院副院長謝在全先生、前中華民國駐法代表楊子葆先生、知名媒體人蔡詩萍,與各界重要人士與學者等皆出席表達支持。 現場特別巧妙融合飲食和文學,讓大家不只能「讀」台灣小吃聖經,更能「嚐」到焦桐推薦的台灣滋味。也請來宜蘭「宜蘭餅」與鹿港「玉珍齋」,讓大家看到同為牛舌餅、在台灣不同地域中各自含有豐富變化。與會貴賓亦共同分享七樣由焦桐本人所強力推薦的台灣特色小吃:阿華鯊魚煙、黃月亮蝦猴、春來菜包、通伯臺南碗粿、點水樓小籠包、牛肉麵,及旺來春秋鳳梨酥,呈現台灣飲食文化多元樣貌。 研究飲食文化已有二十餘年歷史的焦桐,兼具詩人及飲食文學家雙重身分,多年前開始被稱為「台灣飲食文學教父」、與「華文世界飲食書寫第一人」。不同於直白飲食經驗描述,本書以細數各種台灣小吃由來方式,與在地文化脈絡痕跡連結。書中分為飯、粥、麵、粉、羹、水族、肉、果、卵、醬、飲、餌、店等十四類,以158道小吃全面包羅台灣庶民飲食文化樣態。除了著重美感和資訊,另有篇章反思台灣食品安全衛生,與對當今食安問題的關注。 「福爾摩莎」(Formosa)為美麗之意,也是人人所知的台灣別名。《味道福爾摩莎》對內是獻給愛吃台灣人的最大禮,使國人充實且有深度去理解自身飲食文化;對外也是將本土飲食文化特色,呈現世人的專門著作。焦桐本人表示:「常常被問:『什麼是台灣味道?』總覺得好像知道,但又說不出所以然,於是就有了這一系列的書寫。以雙十光陰尋覓真正台灣味,堪稱是獻給寶島美食的三十萬字真摯情書。」

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