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味道福爾摩莎 楊子葆:健康的看歷史

中央商情網/ 2015.06.02 00:00
(中央社記者李晉緯台北2015年6月2日電)前外交部政務次長楊子葆看過「台灣飲食文學教父」焦桐的新書「味道福爾摩沙」後,在今天表示,此書從飲食的角度出發,幫助大家用健康的方式去看台灣的歷史。

「台灣飲食文學教父」焦桐花費20年時間所著的30萬字作品「味道福爾摩沙」今天舉行新書發表會,會中除讓與會者「讀」到台灣美食,更「嘗」到台灣滋味,包括南僑董座陳飛龍、音樂家張正傑、前外交部政務次長楊子葆等美食愛好者都參與盛會。

楊子葆表示,「味道福爾摩沙」從食物出發,進而追究台灣的歷史,徹底擺脫過去的悲情,以更有趣的方式面對台灣的過往。

楊子葆舉例,「味道福爾摩沙」提到台灣啤酒是台灣特色美食之一,並由啤酒的釀造,回推到日本在台灣殖民的歷史,再往前看到日本明治維新時期對德國的憧憬,從一脈相承的啤酒文化,串起歷史的脈絡,這樣探究歷史不見悲苦,反而如台灣啤酒的風味一樣,有股特殊的甜味。

楊子葆說,過去探究台灣歷史,總以批判的方式進行,導致歷史充滿太多痛苦的回憶和不堪回首的過往,但從飲食文化的角度出發,能把過去被視為文化負債的東西轉化成文化資產,甚至是文化養分,讓人用健康的方式去看待歷史,這是「味道福爾摩沙」的一大貢獻。

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