【大成報記者吳富正／花蓮報導】
2015台灣美食展7/17在台北世貿舉辦，受矚目的「全國廚藝大賽」職業組項目，25隊經過初賽，將由最後進入四強隊伍來角逐冠亞軍之爭；花蓮理想大地渡假飯店由主廚團隊組成「後山夢幻隊」今年首次參加也成功進入四強隊伍，也是唯一代表東部地區晉級決賽隊伍，希望在美食展四天中成功打響花蓮好山、好水、好美味的美食觀光。本次廚藝大賽以「尋找台灣好味道」為宗旨，以「食當季、吃當地」為概念，理想大地參賽團隊由彭進清、高得明、宋世傑主廚帶隊，彭、高兩位主廚來到花蓮都已十多年，早已熱愛花蓮的好山好水，對於東部食材及傳統美味，早已如數家珍般熟悉，為了此次參賽與土生土長的宋世傑主廚，半年來到處探訪花蓮各處農場、畜場及傳統市場，不僅搜尋食材，也詢問在地耆老，口中的古早佳餚與原民料理，之後再集思團隊想法與意見，研究最能代表花蓮在地食材與風味的創意菜單，展現出花蓮另種美食新風貌。
理想大地渡假飯店此次參賽其中一道「豐坪菊花鯛」，以立川魚場飼養的台灣活力鯛，壽豐水源的天然乾淨，造就魚肉甘甜鮮嫩，主廚們不僅引當令蔬菜來襯映，精湛的刀工將肉片呈現同花瓣的盛開美感，在火候的掌控功力，更是將魚鮮的美味，剛好封存在薄薄麵皮中，回歸美食的原始口感，不以繁複料理去烹飪，但卻品味出食物美好的味蕾口感，展現出花蓮好山、好水、好人情的原鄉味道。詳情請洽理想大地官網www.plcresort.com.tw或電洽02-2658-8181、03-86-56789、07-211-7997。