開業診所家醫科主任何一成表示，根據臨床觀察發現，有飲酒習慣者約8至9成，都脂肪肝的問題，酒精代謝過程會影響肝臟代謝功能，使脂肪堆積在肝臟形成酒精性脂肪肝，另外，長期酗酒也會導致慢性肝炎，引起肝硬化，甚至罹患肝癌。
何一成強調，喝酒過量會傷肝，酒精會造成肝細胞膜氧化，尤其酒精濃度愈高的酒類，會肝臟傷害愈大，例如烈酒每天不能超過50cc，葡萄酒不可超過100CC，啤酒不要超過300CC。
如何保護肝臟？何一成建議，多吃蔬果可保肝，天然蔬菜、水果富含各種維生素、礦物質，以及有機酸及多種酶，可保肝解毒，例如蘋果含多酚類，可排除多餘的脂肪，避免脂肪沉澱於肝臟造成傷害。
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