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凌晨三點開吃!香港街坊美食 陳奕迅最愛這三味

NOWnews/ 2015.06.01 00:00
記者簡怡欣/香港報導

一踏入店內,便可見香港街坊老人家點了「一盅兩件」,邊吃再邊配份報紙,就是最具香港味的早晨開始。融合中西文化的香港,其港點也是最具代表性的一環,飲茶從清晨早點吃到港式午茶都能吃,道道讓人頻頻點頭讚好,連K歌之王陳奕迅也經常報到,退休近7年的第一代老闆還總能記得哪幾道點心是他的最愛。

近3、4年來,香港店鋪租金高漲,讓地道點心店家紛紛關店走人,從傳統小吃店變為築起華麗精品店。若想重回最地道的昔日香港,不仿隨著去年12月甫開通的香港地鐵西環線走一趟,當地尚保留香港多家老店小吃,感受本地人的街坊生活圈。

在堅尼地城站開業42年的香港新興食家,每天凌晨三點開賣到下午四點,小吃點心品項多達60種,光是包子就有近10種,用小小的L字型店鋪,填飽當地附近市場小販與街坊居民的早晨胃。點心店現已交由第二代接棒,其蝦餃皇皮Q彈不軟爛,內餡除了包有蝦仁、豬肉,並增添筍丁爽脆口感,鮮甜回味;而飽滿的澄黃流沙包滋味更為濃郁誘人,假日最多可銷出80到90籠。

店家雖曾店租漲價而遷移了三回店面,但也不離西環周邊。每日週間早晨仍可見街坊鄰居們上門關顧,可說是最具說服力的在地味。此外,豉汁鳳爪、咖哩牛肚、粉蒸排骨更是港星陳奕迅的最愛三味,不定期會到點心店報到。

t香港點心美味又具文化代表性,吃的時機點也相當講究,熱食就是趁熱著吃,冷食就是冷著吃,吃完一輪再點下一輪,不讓食物錯過最佳品嚐時間點。掀起米其林星級港點風潮的添好運,預計三年內在台廣開10家門市;而其香港店面一到用餐時間也總大排長龍,不僅價格較台灣便宜3到4成,每間分店都能吃到不同的限定點心。

如深水埗店限定有豬肝(豬潤)燒賣、豬肝(豬潤)粉腸、香蒜帶子多士、冰花蛋散,其中少見的豬肝港點,取決於食材的品質;老闆麥桂培說,食材是各家分店在價格與項目類別上差異的主因,如有海外分店曾規劃推出豬肝粉腸,但因選用豬肝新鮮程度不如預期,最終也只好作罷。

且一同道料理,在香港的不同店面也會因應當地飲食習慣做改變,如賽螃蟹春捲就可分為以蛋白或是雞肉蔬菜製成。麥桂培也說,吃港點也最為講究新鮮,以往不難看到顧客點了一桌菜,看來豐盛,但也讓料理吃到涼掉,實在可惜;吃港點就是要趁熱吃,建議先點幾項,吃完再點下一輪,更能品嚐出港點的新鮮滋味。

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