屬於寒帶魚種的鱘龍魚是國際保育類魚類，最適合生存的溫度是攝氏14度到18度，馬來西亞寶來國際公司董事長簡維和10多年前曾從中國引進台灣養殖沒有成功，由於台灣水及土地資源有限，於是前往馬來西亞試著繁殖，歷經8次的失敗5年前才成功。
野生鱘龍魚要10到15年才能判別出性別，早期用穿刺方式來判別性別，簡維和1年半前與屏科大「全球糧食安全產學研發中心」合作，屏科大團隊在魚養1-2年時，利用超音波判別魚的性別，讓養殖業者提早知道魚的性別。
屏科大及簡維和表示，提早判別魚性別，可提高運用價值，雄魚在1年後就可賣出做為料理，雌魚則可生產魚子醬及保養品，節省養殖成本一半以上。屏科大表示，未來還打算利用抽血方式驗魚荷爾蒙來判性別，將會使判定魚性別的時間再提早。
屏科大表示，未來還打算把魚性別判別技術，用在烏魚上。
鱘龍魚的生長水域需水潔淨，養殖環境要求極高，簡維和目前養殖了上萬尾的鱘龍魚，屏科大與簡維和的合作，除了魚性別判別技術外，還有水資源管理與監控、養殖場永續規劃魚菜共生系統、魚子醬多元開發、清洗殺菌處理技術、免疫刺激功能性的鱘龍魚飼料、鱘龍魚保濕凝露及美白面膜等產品開發。
屏科大國際學院院長陳和賢表示，鱘龍魚經濟及營養價值很高，在熱帶國家養殖技術已成功，台灣因養殖業資源有限，屏科大與簡維和的合作，是養殖技術根留台灣、產業前進東南亞未來可遵循的一個模式。