蜜蜂看到花蜜就會採，所以要採到較純的蜂蜜，就要看蜂農的經驗，以及對台灣各地花期的了解、對蜜蜂的管理手法、移動的機動性等。因此蜂蜜的風味也就有多種。儲如龍眼蜜、荔枝蜜、柳丁蜜、咸豐草蜜、白千層蜜、百花蜜、結晶蜜等。而其中龍眼蜜在台灣是主力產品，也是最受歡迎的產品，因為除了各地方的品質評鑑之外，也有全國優質品質評鑑，成為蜂農的年度盛事。
竹北市德興養蜂園園主彭運隆從17歲開始便隨着父親養蜂，到處採蜜，一直到服完兵役之後，與兄長一起合作經營一小段時間，養蜂數量由早先50箱左右擴增到250箱，後來兄長往公職發展，及父親退休之後，開始獨自經營，蜂箱數降為160-130箱左右。1993年開始陸續參加相關的課程，因此有了往蜜蜂生態發展的發想，並夫妻倆自己利用時間規劃執行。2005年新建房子之時，正式着手進行。
目前園區中有20幾種水果樹，接受40人左右團體、10天前預約蜜蜂生態導覽，內容有蜜蜂生態、採蜜過程、產品介紹，蜂蜜試飲、真假蜜分辨等。因為市面上大略分為調製蜜、養糖的蜜及純正的蜂蜜。而純正蜂蜜因為花期不同，所採的蜂蜜風味、顏色也不同。如何選擇？就非常重要。園主表示，除了從聞香、品味、色澤及口感分辨之外，品牌也非常重要，德興蜂蜜自2003年就開始註冊商標，對自己生產的蜂蜜負責。目前除了養蜂園可以購買之外，在竹北市農會、新竹市杏香德記中藥行也可以買到。另外很多農特產品展售會場也有機會看到。並提供宅配服務。（攝影／蔡聰挺）
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