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『白蘆筍』的美味在中餐廳更能吃得出!

大成報/ 2015.05.30 00:00
【台北訊】通常在西餐廳能享用的『白蘆筍』,現在,在中餐廳也可享用,但是因為中西餐調理的手法不一樣,在中餐廳更能吃出『白蘆筍』的美味!業者就是在這個盛暑季節特別用老母雞高湯慢火細煨,將高湯的鮮味煨入白蘆筍中,使得白蘆筍的鮮甜全被高湯誘出,讓金黃誘人的高湯中環抱著白蘆筍,香味撲鼻,嘗過的人必定難忘!(見圖)

『點水樓』餐廳南京店店長吳小萍表示,餐廳會採用『白蘆筍』入菜的原因,是因應天氣酷熱,而『白蘆筍』是季節性產品也恰好是一道清爽的食材,由於在西餐中的『白蘆筍』可稱是普普的必備食材,但是將『白蘆筍』用中餐方式調理更能顯出白蘆筍的風味;尤其,『點水樓』餐廳使用的『白蘆筍』乃產自雲林土庫的有機、無毒農產品,此項產品為契作產品,雖然有別於一般餐廳採用的進口『白蘆筍』,但是口感絕對優於進口貨,基於推廣台灣本土農產品,並照顧台灣本土農民的前提下,只要消費者支持這項本土產品,餐廳將會持續優先採用本土農產品。

吳小萍指出,『點水樓』餐廳除了『雞汁白蘆筍』外,還有『蟹粉蘆筍』、『蘆筍海鮮羹』、『干貝蘆筍』、『蘆筍山藥百果鮮菇』、『美乃汁蘆筍、芝麻蘆筍醬』、『蘆筍蝦仁小籠包』等等特色餐點,歡迎老饕們來品嘗!

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