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王品夏慕尼品牌年輕化成效彰 年輕客群成長 新舊客比重各半

鉅亨網/鉅亨網記者王莞甯 台北 2015.05.27 00:00
王品(2727-TW)旗下走中高價位的鐵板燒品牌「夏慕尼」為歡慶10周年,宣布將以更高檔但不加價的食材回饋消費者,夏慕尼協理邱瀕儀坦言,今年前5月業績相較去年同期略為衰退,主因為食安風暴導致部分高年齡客群流失,所幸年輕客群持續成長,為品牌挹注成長動能,今年不再強調快速展店,而是透過菜色的提升,吸引更多客源回流。

夏慕尼目前全台共有16家店,去年營收達11.6億元,在並未展店、以及去年第4季以來的食安風暴衝擊下,導致前5月表現持平略為衰退,不過,5月起夏慕尼推出10周年新菜,以波士頓龍蝦的高檔食材,順利吸引客源回流。

邱瀕儀說,目前有約50%客群為34歲以下,有6成為女性,同時,24歲以下客層有攀升趨勢,顯示品牌年輕化的成效,目前夏慕尼正積極調整服務方式,從鐵板主廚和客人的互動、慶祝節慶的創意和魔術發想等,帶給顧客更活潑的餐飲體驗。

前往夏慕尼用餐目的除了家庭聚餐、慶生、朋友聚餐外,也是不少情侶完成求婚的地點,去年家庭聚餐比例明顯提升近5%,且新舊客人數比例已趨近一致,在揮別食安陰霾後,今年不求快速展店,以穩紮穩打為原則,持續累積忠誠顧客。

夏慕尼6月起連續2個月加碼推期間限定主餐,6月獻上波士頓龍蝦搭配里昂雞排,7月更大手筆祭出20盎司後切Prime肋眼牛排雙人套餐,每店每日限量100客。邱瀕儀說,這次10周年慶首度不計成本推頂級料理體驗,消費者以套餐原價便能享受到,「這樣的價格外面是吃不到的」,希望吸引更多高階客群回流。

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