玉荷包荔枝藏糕餅 高雄伴手禮玉荷包綠豆椪
大台灣旅遊網/邱偉誠
11 年前
現在即將邁入玉荷包的採收期，雖然今年玉荷包因為乾旱缺水導致產量略少，但甜度仍然相當高，開花情形相當好。消費者都知道要吃到台灣最好吃的玉荷包，就要到高雄大樹。
現在於高雄有業者推出玉荷包綠豆椪，將盛夏水果玉荷包打成內餡藏入糕餅之中，讓糕餅在夏天吃起來也能頗為清爽。研發玉荷包綠豆椪的業者家榮乳酪蛋糕烘焙表示，玉荷包甜度高而且清香撲鼻，擁有許多水果也無法比擬的滋味，因此才以玉荷包為餡，手做玉荷包綠豆椪。
玉荷包綠豆椪外以綠豆沙，將玉荷包果肉餡與荔枝乾包覆在內，在玉荷包果肉餡被包入綠豆沙之前，還必須經過將果肉餡送入烤箱烘焙這道手續，荔枝乾則是必須經過低溫烘焙，這樣才能保有玉荷包的香氣。
爽口的玉荷包綠豆椪，外皮更是以可可粉、酥皮和少許肉桂粉調味，平衡玉荷包的清甜，並讓綠豆沙吃起來不膩口，口感與香氣擁有多層次的感受，讓綠豆椪也能吃起來清爽香甜不膩。（攝影／邱偉誠）
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