岡山明德羊肉店表示，在眾多涼拌菜系列之中，客人點菜率第一名的涼拌肚絲作法不難。羊肚先用鹽、蔥清洗處理乾淨，再將食用鹼液用水稀釋，處理好的羊肚浸泡一天一夜發漲，將發漲處理好羊肚，撈起洗淨處理切片再切絲。滾水川燙一下放涼冰鎮後，再加入蒜末、豆瓣醬、糖醋醬汁、薑絲、黃瓜絲等拌勻，吃起來QQ冰涼酸甜。
蒜末、薑絲去羊騷味、羊肚絲的Q與黃瓜絲的脆，讓人吃起來不會燥熱，反而感覺酸中带甜的清涼，享受夏天來臨的滋味。有不少人覺得清洗羊肚頗為麻煩，因此直接宅配涼拌肚絲的更是大有人在。
除了涼拌肚絲之外，嚴選上等羊腱子肉，以獨家自製滷包經過三小時燜煮滷再冰鎮的五香羊腱，還有冰鎮微辣口感十分下飯的軟嫩紅油羊筋，以及含豐富膠質羊腱並加以處理冰鎮的水晶羊羹等等，都是頗受大家歡迎的夏日宅配涼菜。
這個夏天，再也不用擔心沒有食慾，來點不一樣的菜色犒賞自己和家人的五臟廟吧。（攝影／邱偉誠）
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