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「酒釀桂圓」接班產品 創意台麵包將出賽!

TVBS/ 2015.05.24 00:00
市面上麵包多種口味,對您來說什麼樣麵包最能代表台灣?冠軍麵包師父吳寶春發起「台灣麵包論壇」,想了解到底目前台灣年輕人對麵包的想法,而台灣蔥花麵包,更是受到外國人青睞! 世界麵包冠軍吳寶春:「台灣真的給我很多很多,也希望能夠對社會,在台灣這份土地的回饋。」 認真堅持,吳寶春親自揉麵團,撒麵粉再撒上台灣在地材料,蔥花,放入烤箱,15分鐘後,蔥花麵包,大功告成。世界麵包冠軍吳寶春:「我們是不是可以共同來創造出一款,屬於台灣使命感麵包。」 2010年吳寶春靠著酒釀桂圓,勇奪世界麵包冠軍,讓台灣麵包一夕間聲名大噪,但現在似乎沒有接棒產品,要再國際上引起注目,還得有其他麵包師傅一起腦力激盪。 麵包師傅謝忠祐:「麵包體的話,我還是以歐式,像就是少糖無糖的麵包,下去做台灣食材這樣的變化。」 事隔5年謝忠右將代表台灣,參加明年初的世界麵包大賽,參賽創意麵包當然還是要用台灣道地食材,結合在地特色,從大多數民眾熟悉的蔥和紅豆麵包,從食材配料到整體外觀和酵母菌,為了呈現新一代「台灣麵包」特色,從廚藝、烘焙、藝術、國際觀點還邀請各方專業人士集思廣義。 業者沈方正:「符合台灣飲食特色的麵包,才能叫做台灣麵包,我想以往大家小時候吃的蔥麵包,或者是沙拉麵包,那也是屬於以往的時代。」

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