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鯛魚燒新吃法 吃冰的吃脆的任你挑

中央社/ 2015.05.24 00:00
(中央社記者張茗喧台北24日電)剛出爐的鯛魚燒,熱騰騰的紅豆餡流出,令人口水直流。但近年日本研發一款有麻糬口感的白色鯛魚燒,放進冰箱吃冰的也不會硬邦邦,夏天人手一隻超消暑。

若葉鯛魚燒老闆娘涼子熱中於嘗試新的甜點,在日本讀書、工作期間,一有空就在東京展開甜點冒險,最高紀錄曾一天吃了9樣不同甜點,但眼見台灣遲遲沒有一家鯛魚燒保有日本正宗口味,因此她決定飛回日本,在一家60年鯛魚燒老店學習製作鯛魚燒。

有別於一般鯛魚燒蛋糕口感的外皮,若葉的招牌商品「薄皮鯛魚燒」的外皮不但酥脆,還帶有淡淡焦香,一口咬下滿滿的內餡流出來。

鯛魚燒酥脆的秘訣就在於烤法,外頭常見鯛魚燒一次可烤10隻,但若葉引進「單剪式烤法」,堅持一隻隻用心烤,「這樣才能讓皮更薄脆、餡更多、香氣更濃郁」涼子笑說,所有餡料也都是每天上午手工現做,除了傳統的紅豆口味外,還有起司、紅豆抹茶等特殊口味,隨季節更替另有芒果、草莓等限定口味。

另一項明星商品「白Q鯛魚燒」,因加入日本特殊「白Q粉」,讓餅皮多了麻糬Q彈口感,冰進冰箱裡也能維持Q度、不會因此變硬,鯛魚燒吃冰的,在日本可是時下最潮的吃法 。

看過日本卡通明星丸子三兄弟嗎?若葉也有「迷你鯛魚燒」三兄弟,3隻小巧可愛的紅豆、抹茶、黃豆鯛魚燒串在竹籤上,彷彿在吃經典的日式團子,一口一個的大小,連女生也能優雅吃鯛魚燒。

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