心血管的隱性殺手 這些食物要少吃
健康醫療網/記者郭庚儒報導
11 年前
（健康醫療網／記者郭庚儒報導）炸雞、薯條、洋芋片、酥皮等，這些香脆、好吃的食物，以及乳瑪琳、沙拉醬、奶精等，口感香醇濃郁的醬料，甚至牛肉、羊肉、乳品等天然食物，都含有反式脂肪，是心血管的隱性殺手，多吃恐造成高血壓、中風、心肌梗塞、血栓、動脈硬化。
美國食品藥物管理局將宣布禁用反式脂肪，估計每年能預防2萬人心臟病突發、7千人死於心臟病。消基會秘書長盧信昌指出，動植物油脂都是由脂肪酸組成，天然脂肪酸都是順式結構，而氫化油脂部份會轉變成反式結構，稱為反式脂肪酸，其製成的食品是心血管隱性殺手。
氫化油脂又叫轉化脂肪，包含氫化植物油、氫化棕櫚油、植物乳化油或植物酥油等，在日常生活中的使用範圍非常廣泛。盧信昌舉例，如塗抹麵包的乳瑪琳、烘培麵包的酥油、白油、硬化油，以及奶茶、咖啡中的奶精、奶精粉，還有油炸食品，如炸雞、薯條、油豆包、油豆腐、油條、鹹酥雞、甜甜圈等。
盧信昌表示，反式脂肪也有可能存在於天然食物中，如牛肉、羊肉、乳品，以及植物油在精煉、脫色、脫臭製程中形成，而這些氫化油脂反式脂肪，目前檢驗方法無法區別反式脂肪是來自天然存在或加工形成。
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