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補活力不聽信網路謠言 包裝豆漿安心喝

華人健康網/記者黃曼瑩/台北報導 2015.05.21 00:00

一日之計在於晨,大豆養生風氣盛行,許多人習慣早餐來杯豆漿,當作一整天活力的首要補給品,但坊間基因改造黃豆充斥,甚至有業者為了節省成本而使用含有香精的豆漿粉。這樣的豆漿,您喝的安心嗎?

向來被譽為「植物性牛奶」的豆漿,價格低廉,卻滴滴充滿珍貴的營養素,包括蛋白質、膳食纖維、鈣磷鐵等多種礦物質以及維生素B群等,每天適度飲用可強身健體、防止衰老、預防高血壓和糖尿病。近年來,研究更發現喝豆漿補充蛋白質可增強運動時的肌耐力,提升瘦身減重的效果。

研究發現喝豆漿補充蛋白質可增強運動時的肌耐力,提升瘦身減重的效果。

2大傳統豆漿陷阱:原料來源不透明、環境衛生問題多

台灣食安事件層出不窮,民眾每天喝下肚的傳統豆漿真的健康嗎?正統濃醇的豆漿喝起來有天然的豆香味、沒有粉感,但天然豆漿的製作過程複雜,從選豆、浸泡、磨漿、過濾、配水比例到熬煮,都是一門學問,過程至少需花費8個小時。

坊間就有不少販售傳統豆漿的店家,為了節省成本和時間,使用以植物澱粉和香料調配而成的豆漿粉,沖泡後可能再加入修飾澱粉和豆腐渣增加稠度和纖維感。另有些商家雖然宣稱自己磨豆、自己熬煮,卻可能選用成本較低、外觀不易辨識的基因改造黃豆,長期攝取也可能增加不孕、器官病變、過敏和罹癌的風險。

除了原料問題之外,傳統豆漿店的製作與保存方法也容易藏有食安陷阱。黃豆和豆漿含有豐富的植物性蛋白質,製作和或保存環境不當,容易滋生微生物或污染細菌,導致酸臭和腐壞速度加速。

豆漿的酸敗與微生物的滋生密切相關,只要放太久就容易發酸發臭。

網路流言誤會大 衛福部明文規定:豆漿不得添加防腐劑

網路上充斥著關於豆漿的多樣流言,其中誤會最大的就是市售冷藏豆漿含有防腐劑。自己家裡做的豆漿,放沒多久就會酸臭腐敗,市售的包裝豆漿卻可以保存2個星期,許多上班族及家庭主婦擔心市售豆漿添加防腐劑,長期會影響健康,紛紛決定自己做豆漿。然而,依據衛生福利部「食品添加物使用範圍及用量標準」規定 : 豆漿不得添加防腐劑,消費者選購包裝豆漿時不用聽信坊間流言、過度恐慌!

豆漿的酸敗與微生物的滋生密切相關,當食材不新鮮、製作過程的落菌數高或保存條件的抑菌性差時,都很容易導致豆漿變質腐壞,因此無論是自己熬煮或到傳統市場購買的豆漿,只要放太久就容易發酸發臭。

而包裝冷藏豆漿久放不換的原因,是因製程需依據GMP認證的標準程序進行,從製作時的超高溫瞬時滅菌,到填充的機制和冷藏的運送、配送,都需嚴格控制、杜絕微生物的感染,因此消費者只要認明有信譽的食品大廠產出之包裝豆漿,在未開封且全程低溫保存的條件下,不用添加防腐劑也能存放13至15天。

向來被譽為「植物性牛奶」的豆漿,價格低廉,卻滴滴充滿珍貴的營養素。

冷藏包裝豆漿安心喝!非基改黃豆標示+大廠嚴格把關

相較於多數傳統豆漿店不願意提供黃豆來源安心證明,以及透明公開化的生產環境和流程,超商或超市販售的冷藏包裝豆漿,產品需明確標示原料種類,民眾可挑選食品大廠的冷藏包裝豆漿,從原料挑選和殺菌、豆漿生產和包裝到保存環境,都嚴格把關,兼顧營養又安心的飲食保障。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/25428

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