台南傳統安平蝦餅 穩站當地市場
大台灣旅遊網/邱偉誠
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走在台南安平的大街小巷，販賣蝦餅的叫賣聲此起彼落，較常見知名的店家少說一、二十家，很多人一定會問，到底到安平要買哪一家的蝦餅？尤其現在當地蝦餅口味形態推陳出新，但唯一不可否認的，就是傳統蝦餅依舊穩站當地市場，來的旅客都會帶上幾包。
在安平當地，蝦餅販售價格不一，但若能直接購買工廠直接製作的蝦餅，那麼價格與重量有可能就會比一般市售蝦餅還要來的划算。走在安平老街，在靠近平生路這一頭的老街，有一間沒有太多裝潢門面的傳統鮮蝦餅專賣店──億載鮮蝦餅，標榜工廠直接經營、自家人自製自銷，將優惠都直接回饋給消費者。
老闆說，傳統鮮蝦餅製作過程，是將新鮮海蝦細心剪除蝦頭後，再經過攪拌、搓揉、搥打蒸熟後製成蝦泥。蝦泥再經過冷藏、切片、曬過，製成半成品的蝦片，最後這些蝦片再炸過，就變成香脆可口的安平蝦餅名產。
撕開防潮夾鏈袋，原味、黑胡椒、辣味、海苔口味的鮮蝦餅，這就是小時候讓小朋友迫不及待一口接著一口的安平蝦餅滋味。（攝影／邱偉誠）
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