香蕉外皮漂亮果肉爛了！　疑人工催熟過度

香蕉通常都是外皮黑了，裡頭的果肉可能還完好，但是，高雄有一名楊小姐，到大賣場買了3根香蕉，外觀黃澄澄的很漂亮，剝開一看才發現裡頭的果肉都爛掉了，還變成透明的色澤！專家說，這應該是在人工催熟的過程，溫度太高造成！還好人工催熟用的電石產生的乙烯，就跟水果本身釋放出來的成分一樣，不會對人體造成不良影響。 大賣場的水果貨架上擺滿了香蕉，有一整串的、也有分裝成一包包的，黃澄澄的看來很新鮮，楊小姐週一傍晚買了一包回家，週三一早剝開來吃，外觀看來只有些許斑點的香蕉，裡頭的果肉竟然都軟趴趴，爛掉了！ 消費者楊小姐：「3根其實都爛掉了，把它包一包丟垃圾桶丟掉了，它是不是經過催熟，才有這種狀況出來。」 一般香蕉都是皮黑了，果肉還完好，這香蕉外皮看來好端端的，果肉竟然爛了，很奇怪，難不成真的是催熟時出了問題？ 屏科大食品安全中心主任吳明昌：「它在催熟的時候溫度沒有控制好，溫度太高的時候，裡面香蕉已經快熟，外面的皮還沒那麼快，這個不是催熟，這個有可能是催熟的。」 專家說，香蕉跟木瓜一樣都是更年性，後熟的水果，也就是採收下來之後還會繼續成熟，只是，為了避免運送過程碰撞損傷，業者會用電石做人工熟成，因此顏色特別均勻，賣相也比較好，不過夏天氣溫高，控制不好，可能就會出現這種果肉熟透了的狀況！ 屏科大食品安全中心主任吳明昌：「對人體會不會有不好的影響？到目前來說應該不會，因為水果本身會後熟，它也會產生一種乙烯。」 專家說，香蕉、蘋果、木瓜、芒果這類後熟水果，摘下來之後都會產生乙烯，促使水果成熟老化，因此需要催熟的水果，加電石人工催熟，或跟蘋果擺在一起的效用是一樣，對人體不會造成傷害，下次當你要讓還沒熟成，像是鳳梨這類非更年性水果快快熟，不妨跟蘋果放在一起，就能達到預期效果！