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高雄翰品酒店慶端午 羊肉創意入粽

大成報/ 2015.05.20 00:00
【大成報記者吉雄世╱高雄報導】距離一個月就是端午節,高雄翰品酒店規劃三款粽品禮盒搶客。適逢今年羊年,應景推出最新粽款,以羊肉入粽,話題性十足。另有雞、鴨、豬肉粽,通通都買得到,提早6月1日前預購可享95折優待,讓民眾可以輕鬆採購好禮、開心過好節。

翰品酒店 高雄資深行銷公關經理許以玟表示,高雄翰品酒店慶端午粽子搞創意,餐飲團隊特別端出三款禮盒共六種口味。包含去年熱銷經典款「芋香櫻花蝦紫米粽」、「鬱金香咖哩雞粽」、「港味臘味鴨香粽」、「紅麴風味鮮肉粽」所組成的嚴選香粽禮盒。禮盒裝可四種口味任選組合,每盒480元,共12顆。

許以玟指出,今年新增2款創意粽,首先是「羊眉吐氣羊肉粽」,此款猶如倒著的棒棒糖之「羊眉吐氣羊肉粽」,主廚選用紐西蘭小羔羊羊排保留羊骨切大塊,以鹽、糖及孜然香料、鬱金香香料等調味醃上半天後,再將羊排與洋蔥過油增添口感;米飯則是以上湯將長糯米煮至熟透,再加入鬱金香香料增添香氣,最後將羊排以米飯包裹荷葉炊蒸後即成。粽子一端上桌便散發出濃濃的異國香味,香料去除了羊排的膩味及羶味,讓人齒頰留香。羊眉吐氣羊肉粽每顆重量150公克,禮盒內有4顆售價480元,另加贈酒釀紅棗香甜粽二顆。

另一款「酒釀紅棗香甜粽」以桂圓、紅棗及低溫烘培烤乾的葡萄乾拌入萊姆酒提出香氣,接著加入南瓜子、核桃、松子等果仁類拌入成為桂圓紅棗餡,最後以一層米一層餡的方式堆疊捲起,切成小塊後再以日本竹葉及傳統粽葉包成福袋狀成粽。打開粽葉,螺旋狀的外型不僅看得到滿滿的餡,更可讓每口米餡比例均勻,Q彈米飯中吃得到整粒果仁,豐富了味蕾、也豐富了口感。酒釀紅棗香甜粽禮盒每盒9顆只要360元,每顆重量約80公克。

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