消基會指出,氫化油脂在國內又叫轉化脂肪(Trans fats),包含氫化植物油(Hydrogenated oil)、氫化棕櫚油(Hydrogenated palm oil)、植物乳化油(Vegetable shortenings)或是植物酥油等多種名稱。
消基會舉例,氫化油脂在日常生活中的使用範圍非常廣泛,例如塗抹麵包所用的油脂,或用以油炸的油脂、烤酥油、人造奶油、奶精等皆是。
消基會說,弔詭的是,反式脂肪也有可能存在於天然食物中,例如牛、羊肉品及乳品,以及植物油在精煉的脫色、脫臭製程中也會形成,但目前檢驗方法無法區別反式脂肪是來自天然存在或加工形成。
消基會建議,重視健康的人,購買西點、油炸或加工食品時,不能只讀營養標示,要在食品添加物中尋找「氫化植物油」、「人工(造)奶油」、「人造植物奶油」、「反型脂肪」、「轉化脂肪」等關鍵字,舉凡「氫化」、「硬化」、「人造奶油」、「奶精」都含反式脂肪;奶油儘量挑選英文butter,乳瑪琳多是氫化過的人工奶油。1040520