端午節未到 飯店粽子大戰已開打

台北晶華酒店今年推出4款粽香禮盒，最受矚目的非「宮廷極品龍粽禮盒」莫屬，清代宮廷對於粽子更有一番研究，這款禮盒整理出康熙、雍正與乾隆3位清朝帝王的飲食習慣、參照宮廷御膳食譜，研發出各代表其精髓的朝代美粽。

其中康熙祕製排骨粽，主廚精選上等豬肋排，以秘製醬料燉煮入味，包入與花生、紅蔥油及米酒拌香的Q彈糯米中，製成這款香氣逼人的宮廷美味；雍正五穀養身粽則以雪蓮、燕麥、蕎麥、小麥、糙米、薏仁等10種榖類為原料製成的健康粽，搭配豐腴的杏鮑菇、香菇、香氣十足的蘿蔔乾；乾隆御製火腿粽，嚴選肉質柔韌的金華火腿，搭配滷製入味的的栗子、香菇與綿密的鹹蛋黃等豐富食材，讓人吃了意猶未盡。

台北天成大飯店行政主廚林文炳，今年則創意發想高檔的「馬告鮑貝粽」，採傳統廣式粽的做法，卻加入了原住民特色辛香料馬告，因為馬告帶有獨特的香氣，像是香茅、檸檬與山椒3者的綜合體，可以提升粽子整體風味，加上整顆鮑魚與干貝的搭配，在糯米飄香的基礎上，更有鮮香、甘美的多層次口感。

台北花園大酒店也推出多種粽子，其中還包括為素食民眾為對象的羅漢五穀素香粽，其中五穀米含有豐富的營養，包括澱粉、蛋白質、維生素B群、維生素E、礦物質以及纖維素。

台北花園大酒店指出，以養生概念做為訴求，搭配香菇、豆干、素火腿、菜脯、筍丁等素食餡料，讓粽子吃起來更加清新健康，成為口感與健康兼得的養生素粽，讓人齒頰留香。