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食安問題大!如何把關自身健康飲食

華人健康網/圖文提供/育兒生活 2015.05.20 00:00

因為食安風暴影響,大家也開始注意自己每天吃下的東西,究竟真正的來源成分為何?這非常的重要,因為一餐吃的不健康還沒關係,如果長此以往攝取過多不好的劣質食品,久了就會出現健康問題。本篇就要讓您從居家開始,遠離食安風暴!

Part1/食安問題頻傳 重大食安風暴籠罩全台

民眾的安心保障在哪裡?認明「標章」才安心

目前台灣政府以世界衛生組織的促進食品安全為指導原則,將GMP制度(良好作業規範)、HACCP(危害分析重要管制點)為食品安全的主要治理模式,並建立「食品安全管制系統」及餐飲業HACCP認證標章。

重新檢視自己的飲食習慣

重視自己的生活習慣、重新學習飲食內容物的源頭,將不安全或是不健康的食物從平日飲食中排除,回歸到最簡單而健康的飲食生活。

Part2/在家煮更安心?

如何選擇「安心」食材?到原產地購買&購買當季食材

黃淑惠營養師建議,符合節令的食材不用太過栽種,就有合宜的生長環境,因此也無需大量農藥與化肥的幫忙,就是真正無添加的自然原料;而當地盛產的食物可以縮短運送距離,避免運輸過程中添加催熟或保存劑,亦是新鮮又實惠的好選擇呢!

採買信任的通路或攤商

黃淑惠營養師表示,自己都會有熟識的攤販固定向其採買,如此可以確保來源的自然與新鮮。除此之外,現代忙碌的上班族沒時間去市場採買的話,也會從網路上揪團購直接向各地小農購買,如此除了能直接把關食材的品質之外,也能幫助農民免於被剝削一層血汗錢而獲得應有的酬勞。

4撇步!自己煮也能輕鬆上菜

越陳越香的下飯料理

黃淑惠營養師自己會煮好像是燉肉、紅燒魚、咖哩類的食材當主菜,而且這些重複加熱也好吃,或是越陳越香的菜色,也是可以快速料理或是適合帶便當的種類。

先準備「半成品」

雖然平日上班忙碌,但週末時間其實是可以先備好已經半熟的食物或半成品,可以加速平日的備餐時間;或是帶便當的話,也可以立刻就蒸熟好食物。

但記得因為自己做的食物沒有放防腐劑,所以一個禮拜已經差不多,千萬不要以為冷凍就可以無效期的放下去哦!

小小電器大立功

現在人人家中都有電鍋,而電鍋內的可用器具也越來越多,利用內鍋、上層鍋、變更成蒸盤等器具,可以依照湯汁和傳熱速度區分,讓傳熱速度最快的下層放湯品,中層放湯汁較少的淺盤,最快熟的菜色放上層。

如此就可以一次時間完成飯、肉、菜、湯品,不僅縮短烹調時間,也可以獲得健康飲食。

少吃加工食品

黃淑惠營養師認為,近日比較嚴重的食安風暴幾乎都跟食品加工過程的疏失比較有關係,因為產品供應鏈拉得越長,那麼品質就越無法兼顧。

Part3/吃外食自我保健要做好!

居家常備油 照著烹調方式選擇

營養師建議,居家常備油品最好是不飽和脂肪酸較高的植物油為主,並依照烹調方式選用。像油炸、重炒需要穩定性較高的油,可用苦茶油、椰子油;涼拌、輕微拌炒則可以選擇單元不飽和脂肪酸比例高的橄欖油、亞麻籽油。如此一來,就可吃出健康,也能分散風險了。

如何辨別好豬油 並少量攝取

真正的豬油應該是常溫下呈現半固態,直接放入口中品嚐會有一絲絲豬肉的甜味,把豬油放在手心搓揉,可以感受到豬油結晶的細微粒狀,一會兒就會被推散開、融化在手上,加熱後只有豬油的香氣而且沒有腥味。

排毒蔬菜記得要多吃哦!

地瓜葉

每100克地瓜葉,含膳食纖維3.1克,此外還有維生素A和鐵、鉀含量也都很豐富,近年來營養價值備受肯定,甚至被喻為十大抗氧化蔬菜之一。

牛蒡

每100克牛蒡的膳食纖維含量為6.7克,可促進腸胃蠕動並使排便順暢。此外,牛蒡的礦物質如鈣、鎂、鋅含量也高,還含17種胺基酸,其中7種是人體無法自行生成的必須胺基酸。牛蒡汆燙切絲後可淋上個人喜歡的醬汁做為涼拌菜,但不要下鍋油炸成酥,以免破壞營養。

木耳

黑、白木耳都富含纖維,成分包括纖維素、半纖維素、果膠等,具有促進胃腸蠕動、增加飽足感、幫助排便等功效。

全文內容請參考:【BabyLife育兒生活】Mababy.com

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/25459

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