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有生命力的咖啡才能感動人心 黑吧老闆:它幾乎每分每秒都在變

欣傳媒/ 2015.05.19 00:00
蕭婉寧

你眼中的咖啡是什麼?對黑吧的老闆陳貿淞來說,咖啡是一種生命力十足的飲品,幾乎每分每秒都在變化。以非洲和南美洲的豆子為店內單品咖啡的主調,陳貿淞說:「這兩個地方的豆子各有不同,但共通點都在帶果香,非洲的豆子果香味較濃,而南美洲的豆子則果味淡些,不過都是順口舒服的味道。」

 

「以前我喜歡喝調性較野的咖啡,但現在覺得溫順的咖啡更能長久。」以一個資深咖啡人的姿態,陳貿淞開始討論起他喝咖啡的歷程,「而且好喝的咖啡,要放冷掉才能更顯它的滋味。」因為冷了以後一方面舌頭的味蕾更能品嘗咖啡,另一方面咖啡的味道也更能釋放出來,一如前述咖啡的生命隨著溫度的降低而逐漸成長。

 

店內的招牌除了熱美式以外,店長以耶加雪菲、哥倫比亞、哥斯大黎加等多種豆類特調的拿鐵也是黑吧的人氣商品,陳貿淞說:「拿鐵要配得好喝不容易。」因為各種豆子的味道必須得相輔相成才能造就一杯好喝的拿鐵,因此調配者必須非常了解各類豆子的特性,黑吧的拿鐵牛奶搭配得恰到好處,幾乎來這的客人都人手一杯。

 

從喜歡喝咖啡到開咖啡店,陳貿淞花了至少兩年以上的時間準備,更請來國外的烘豆師到台灣一對一教學,就是為了端出自己滿意也能感動他人的咖啡。

 

Data

黑吧咖啡 南京東路店

地址:台北市南京東路194號

電話:(02)2748-3594

價位:美式60元、原味拿鐵60元

本文轉載自Sense no.38《品咖啡》,版權範圍僅限欣傳媒,不得轉載。

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