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拉長戰線衝業績!鹽酥雞午餐 24小時出招

TVBS/ 2015.05.18 00:00
鹽酥雞一般都是下午營業,讓上班族解饞,到了晚上就變成消夜點心,看準台灣人就愛這一味,有業者把戰線拉長,進駐美食街,提前到中午就開賣,還有經濟套餐組合,搶攻午餐商機,另一家業者則是改成24小時營業,早餐到消夜通通吃得到,把營業時間拉長,衝高業績。 甜不辣、鹽酥雞、百頁豆腐大火油炸,撒上胡椒粉,這魅力對不少民眾來說真的很難擋,現在鹽酥雞拉長戰線,連午餐都有得吃。民眾:「老闆!麻煩一個重量級套餐。」 就跟速食店一樣,鹽酥雞也能點套餐,業者進駐美食街,11點就開店,比原本營業時間提前3個小時,推出雙人組合餐,內容包含雞翅、鹽酥雞、甜不辣、百頁豆腐和飲料,一個人也有重量級套餐,雞排、薯條、雞米花、甜不辣跟飲料,價格經濟,方便上班族餵飽五臟廟,搶攻午餐商機。 民眾:「平常每天都吃便當,上班就一直在叫便當吃,所以偶爾換一下這種口味,覺得滿新鮮感,也不錯!」 民眾:「雙人套餐來講,我們覺得中午算是ok,就是剛好會有飽足感。」 鹽酥雞業者:「在這個賣場裡面有不一樣的選擇,比如說不管是飯,偶爾也可以試試看炸雞的部分。」 還有業者為拉抬買氣,乾脆不打烊,營業時間從15小時改成24小時,連早餐生意都要做。 民眾:「有時候嘴饞,早上就是開個胃,也不錯!」 民眾:「就是有24小時的鹽酥雞的話,我一定會選擇這個,因為是現炸的。」 不像下午茶吃點心,業者觀察,早餐銷售炸雞不是主力,大多是銀絲卷、熱狗、糯米腸、薯塊等等,顧客以上班族、學生為主。 鹽酥雞業者:「我們整合(客人)意見後,我們就覺得說,延長24小時,是可以給客人更多元化的選擇。」 做完早餐檔期,到了中午到傍晚左右變成以外送為主,5點到7點則是學生下課買點心,7點過後換成家庭客層,凌晨就等夜貓族上門,未來還研擬讓客人幫忙拉生意抽成,希望靠拉長戰線,衝高業績。

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