回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 柯P 北韓 妙禪

糯米雞牽線 裝潢老闆轉戰餐飲闖出名

中央社/ 2015.05.18 00:00
(中央社記者程啟峰高雄18日電)「原來港點這麼好吃」,原本從不碰港點的裝潢公司老闆李計遑吃了港仔師傅何樹森的糯米雞驚為天人,兩人一拍即合開港點餐館,開張5個月來口碑如潮,在堪稱港點餐廳一級戰區的鹽埕區闖出名號。

李計遑原是餐飲業的門外漢,原對港點也不感興趣,兩年多前到何樹森服務的港點餐館裝潢,吃了何樹森一道糯米雞,從此對港點吃上癮,從此成為何樹森的死忠常客,雙方也因此吃出交情。

李計遑兩年來同時吃遍全高雄上百間港點餐館,總覺得還是何樹森做的對味。李計遑於是萌生「何不找何樹森一起來開店」想法,歷經半年多來的因緣際會,5個月前水到渠成在鹽埕區開了遑仔地(足否)(ㄇㄡˊ粵語發音)館。

該店由老經驗港仔師傅何樹森掌舵,堅守濃濃港式原味開張5個月來口碑如潮,回頭客熱烈捧場支持,闖出名號的招牌黃金流沙包及金華烤燒餅更擄獲華王、福容飯店廚師的心;李計遑更發揮專才,打造老式剃頭店主題復古用餐空間不管吃的,看的,通通讓人一來就上癮。

該店緊鄰華王飯店,位在福蓉飯店斜對面,距翰品酒店(前中信飯店)不遠,這些飯店都以港點聞名,有些還是港點起家的老牌飯店,附近港點餐館也林立。

「道地好吃、平價、不收服務費、復古風氛圍是我們的優勢」,李計遑說,來店消費者有八九成是回流客,其中不乏是何樹森的老主顧。店內招牌黃金流沙包及金華烤燒餅更征服華王及福蓉廚師的味蕾,「他們常來包一堆回去吃」。

李計遑指出,遑仔是他的綽號,地(足否)館則是香港話意為路邊攤,取這店名是希望能開間有自己風格特色的港點餐館,以路邊攤價格供應道地好吃的港點。

李計遑租下50多坪的三樓鋼構毛胚屋,規劃1樓店面、2樓室內用餐空間、3樓廚房,他並到跳蚤市場蒐購古早日用品在2樓打造古早味十足的用餐空間,連線放送香港電台節目,充滿濃濃的港仔風情。

李計遑還把2樓一隅打造成老式剃頭店,引進30、40年前剃頭店內的老式剃頭椅、梳妝台、鏡台、洗髮流理台、老式吹風機一應俱全,現場並擺設假髮供消費者拍照打卡,回味古早剃頭風情,成為店內另類「觀光」景點。

店內港仔主廚何樹森13歲即隨胞兄在香港港點餐館當學徒,10年後出師來台闖蕩,遊走各飯店及餐館迄今27載,始終忠於道地港點原味。

他指出,黃金流沙包的內餡是以鴨蛋黃做的,比坊間奶黃包以南瓜泥為內餡更香濃好吃;Q彈外皮也是經他多年摸索拿捏出來的。

他又說,台灣的麵粉與香港不一樣,他剛來台有點不適應,一直做不出跟香港一樣Q彈有勁的流沙包外皮,經多年一再嚐試才做到。

何樹森說,他與李計遑志同道合,「也對這樣的結合有信心」,因此就這樣合夥開了店。

李計遑表示,何樹森掌廚管吃的,他則張羅外面的一切,雙方各司其職合作無間,不過,由於店內人手有限加上他還要兼顧裝潢生意,為讓餐點不走味,因此只供應午晚餐,且每週二固定公休,讓員工保持最佳狀態服務大家。

社群留言